10 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION 
bouchers ordinaires, qui pensent que la trop grande 
proximité des viandes chevalines discrédite leurs mar- 
chandises. On donnerait une satisfaction suffisante à ces 
craintes, en affectant simplement un ou plusieurs empla- 
cements de la halle d’abatage commune, à l'usage exclu- 
sif des bouchers de cheval. 
En tout cas, l’abattoir hippophagique ressemblera assez 
exactement à l’abattoir aux bœufs, toutes proportions 
gardées. La disposition intérieure et l'aménagement de 
la salle d’abatage seront les mêmes que ceux adoptés pour 
les grands bovidés : salle commune, treuils et barres 
de levage perfectionnés, rails transporteurs. Des salles de 
resserre, tempérée et froide, seront utilement adjointes 
à la salle d’abatage... (1). 
Il est à peine besoin d’ajouter que la mise en activité 
d’un abattoir public doit entraîner de droit la fermeture 
des tueries hippophagiques particulières du périmètre. 
Pour Paris et le département de la Seine, il existe deux 
abattoirs hippophagiques : l’abattoir Brancion, qui a 
remplacé l’ancien abattoir de Villejuif, et l’abattoir-tue- 
rie de Panün, qui appartient à un particulier. 
La tuerie de Pantin, créée en 1871, comprend trois . 
cases d’abatage ou échaudoirs. On y a préparé en 1906 : 
11.909 chevaux, 201 ânes et 109 mulets. L'établissement 
est placé sous la surveillance permanente du service sa- 
nitaire représenté par deux vétérinaires-inspecteurs et un 
surveillant-praticien résident. 
L'abattoir Brancion, dit aussi abattoir Decroix, a été 
ouvert le 14* janvier 1905. Cet établissement est loin de 
répondre aux conditions que l’on est en droit d'exiger 
dans tout abattoir nouvellement construit, et l’histoire 
de sa fondation ne peut être donnée comme modèle de 
parfaite administration. 
Embarrassée dans le choix de différents projets, pour 
le transfert de l’abattoir de Villejuif à Vaugirard, l'Admi- 
nistration parisienne accepta de laisser construire et gé- 
rer le nouvel abattoir par la Chambre syndicale de la 
boucherie hippophagique. 
(4) D' A. Moreau. L'Abattoir moderne. Paris 1906. page 161. 
