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L'HIPPOPHAGIE 11 
Le nouvel établissement fut édifié sur un terrain de 
4 000 mètres attenant à l’abattoir de Vaugirard et les dé- 
penses, évaluées à 350.000 francs, furent rédimées par 
une taxe de 1 fr. 50 par 100 kilos de viande nette, taxe ne 
pouvant donner plus de 6 pour 100 d'intérêt aux capitaux 
engagés. 
La Ville de Paris a abandonné là une source impor- 
tante de revenus, et l’on est douloureusement surpris de 
voir une telle ville, presque un Etat, laisser à des parti- 
culiers le soin d’édifier et d'exploiter un établissement 
essentiellement municipal (1). 
Au lieu de la salle d’abatage commune, qui partout 
remplace les cases séparées, les bouchers hippophagiques 
ont obtenu de construire leur abattoir d’après l'antique 
système, qui laisse chacun chez soi — portes et guichets 
clos au besoin — dans un établissement n'ayant de l’abat- 
toir commun que le nom (2). 
Un récent agrandissement comporte encore des cases 
d'abatage ou échaudoirs. 
A part des locaux administratifs et sanitaires assez 
bien installés, on ne saurait trouver dans cet établisse- 
ment aucune partie intéressante : pas de frigorifique ; 
pas de local spécial pour la vidange des réservoirs intes- 
tinaux ; dégagements insuffisants. La visite de l’abattoir 
Decroix aggrave la mauvaise impression que donne 
l’abattoir de Vaugirard qui lui est contigu et qu'on a jus- 
tement qualifié : colossale et ruineuse bévue. 
On à abattu à l’abattoir Brancion-Decroix, en 1906 
45.825 chevaux, 621 ânes et 114 mulets. 
L'établissement est surveillé et inspecté par trois vété- 
rinaires sanitaires résidents. 
Inspection vétérinaire. — Les solipèdes conduits à 
l’abattoir sont visités vivants, puis abattus. Les animaux 
dont les viandes sont jugées insalubres sont retirés en 
totalité ou en partie de la consommation, conformément 
aux prescriptions des Ordonnances de police du 9 juin 
1866 et 15 juin 1905. 
Les principaux motifs de saisie sont : la morve-farcin, 
le charbon, le tétanos, la rage, la septicémie, l'infection 
(1) Le nouveau Marché aux chevaux a été construit et sera exploité dans 
les mêmes conditions. ie ! 
(2) Despextes. L'abattoir Decroix. Presse vétérinaire, 28 février 1905. 
