LA CONSOMMATION DE LA BANANE 71 
sapientum, sont moins estimées que celles des Canaries et de 
Madère, qui proviennent d'une variété du Musa sinensis. 
Dans l'Amérique du Nord, la consommation est presque 
illimitée. On peut évaluer à 40.000.000 de régimes les 
bananes qui sont expédiées de la Jamaïque, de Colombie, 
du Venezuela, etc. 
En France, la consommation a encore un vaste champ à 
exploiter, car, en dehors de Marseille et de la côte méditer- 
ranéenne, qui absorbent enviren 200.000 régimes par an, et 
de Paris (75.000 à 100.000), la banane, par suite du coût et 
de la difficulté de transport, reste ignorée dans beaucoup 
d’endroits. 
Le jour où notre marché ne sera plus tributaire de celui 
de Londres, lorsque les bananes seront importées direc- 
tement du lieu de production, par des lignes de navigation 
spéciales (1), ce jour-là, le prix de revient baissera et, par 
suite, il y aura immédiatement une augmentation considé- 
rable de consommation. 
Le goût de la banane s'est répandu, mais, en France, ce» 
qui en a retardé beaucoup le développement, c’est l'erreur 
presque générale, du consommateur (et principalement du 
consommateur parisien) qui ne veut acheter que des bananes 
dont l'enveloppe est sans tache et qui ne veut pas com- 
prendre que lorsque la peau est tigrée de parties noirâtres, 
c'est que le fruit est à sa complète maturité, c'est-à-dire 
beaucoup plus savoureux. 
Cette erreur a un double inconvénient elle maintient le 
prix plus élevé, parce qu'il est beaucoup plus difficile d’ob- 
tenir du fruit intact, et elle fait mal apprécier un fruit con- 
sommé avant sa parfaite maturité. 
Il faut espérer que la banane, mieux connue, se vulgari- 
sera complètement dans notre pays et qu'elle deviendra 
même bientôt un des fruits préférés de la classe ouvrière. 
(1) De larges subventions ont été accordées par le Gouvernement 
anglais à certaines lignes de navigation. 
