COMPTE RENDU SUCCINT 
DU 
CONGRÈS NATIONAL DE L'INDUSTRIE CHEVALINE 
EN FRANCE 
DE JUIN 14907 
Par H. COURTET 
En juin dernier eurent lieu à Paris, le Congrès national 
de lIndustrie chevaline en France, et l'inauguration 
officielle des agrandissements de l’abattoir hippophagique 
municipal de la Ville de Paris. Ges faits, Messieurs, intéres- 
sent la Société à plus d’un titre, en ce sens qu'un de ses 
présidents, M. Isidore Geoffroy Saint-Hilaire, et un de 
ses membres des plus actifs, M. Decroix, ont été les pre- 
miers à préconiser l'emploi de la viande de Cheval dans 
l’alimentation, et à la propager par tous les moyens dont 
ils pouvaient disposer. Les trois journées du Congrès et 
le banquet qui a suivi ont été, en quelque sorte, l’apo- 
théose de notre collègue feu Decroix, dont le buste orne 
le frontispice de l'entrée du nouvel abattoir. 
Les organisateurs de ce Congrès et de cette inauguration 
parmi lesquels figure M. Barbaud, président du Syn- 
dicat général de la Boucherie hippophagique de France, 
membre de la Société, avaient compris qu’un lien com- 
mun existait entre la Société et leur œuvre, et avaient 
envoyé à son Président, à titre gracieux, un certain 
nombre d'invitations, invitations auxquelles la Société a 
répondu avec empressement. 
- Avant de parler, très succinctement d'ailleurs, de ce Con- 
grès et des fêtes qui en faisaient partie, le tout ayant été 
traité en détail dans les numéros des 26 juin, 29 juin et 
6 juillet de La Boucherie Chevaline que je dépose sur le 
bureau à la disposition de ceux qui voudront les con- 
sulter, je tiens à rappeler les notices parues dans notre 
Bulletin, dont M. Decroix est l’auteur, ce sont : 
Note sur les progrès de l’hippophagie. 1855, p. 555. 
- La viande de Cheval au point de vue de l’alimentation. 
1864, p. 103 et 780. 
