COMPOSITION CHIMIQUE ET UTILISATION DU BOURGOU 187 
riences effectuées ont donné des résultats négatifs en ce qui 
concerne les glucosides et l’invertine, mais ont permis de déce- 
ler l’émulsine. | 
En somme, sans être aussi riche en sucre cristallisable (sac- 
charose) que la Canne à sucre, le Bourgou renferme 17 % de 
sucres fermentescibles et pourrait donc être utilisé sur place 
à la fabrication de l'alcool, car on estime que les indigènes 
consomment à peine la moitié de la production qui s'étend 
d’après M. de Bat, sur 250.000 hectares. 
