306 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION 
ment conservée par les insulaires, car toute importation 
étrangère se trouve rigoureusement interdite, et tous les 
animaux qui sortent de l’île pour aller aux expositions 
anglaises ou ailleurs ne peuvent même plus rentrer, dans 
la crainte que les vaches n'aient été, durant les déplace- 
ments, saillies par des taureaux étrangers. Il n'entre ja- 
mais de bétail vivant sur le territoire de Jersey, et tout 
, . 
ce qui en sort doit être éloigné à Jamais. 
Description. — Dans leur ensemble, les bêtes bovines 
de Jersey sont légères, élégantes, très vives, très nerveu- 
ses, impressionnables, avec un petit air de sauvagerie qui 
leur imprime une physionomie toute spéciale et bien 
particulière. En réalité, les vaches sont généralement très 
douces, les taureaux moins maniables, par suite même 
de leur impressionnabilité. 
La tête est mince, sèche, très éveillée et très expressive, 
franchement déprimée sur la région crânienne, avec un 
front à profil concave très net, même à I origine du chan- 
frein. Les orbites sont fortement saillants, les yeux noirs 
éveillés, très mobiles, à fleur de tête. La bouche est pe- 
tite, les mâchoires minces et sèches, le mufile étroit, pig- 
menté en noir, les muqueuses teintées. ; 
Les cornes sont généralement disposées en arc en avant, 
parfois relevées à l'extrémité ; la base est couleur jaune 
pâle, jaune beurre, les extrémités foncées. 
L'encolure est mince, grêle, droite ou parfois modéré- 
ment renversée chez les femelles ; plus épaisse et avec 
légère saillie graisseuse vers le tiers supérieur de l’enco- 
lure chez les mâles âgés. 
La poitrine est moyennement développée, assez ample 
et profonde chez les beaux sujets, mais trop souvent en- 
core un peu étroite en arrière des épaules, au passage des 
sangles. 
Le dos est généraiement bien soutenu, en ligne hori- 
zontale, les reins larges relativement à la taille, le ventre 
bien saillant, très développé et très régulier, sauf chez 
les vieilles bêtes. Les hanches sont bien sorties, assez 
saillantes chez les vaches, plus effacée chez les mâles. 
Les cuisses sont plates et minces, les fesses parfaite- 
ment droites, ce qui fait paraître le train de derrière 
assez anguleux ; les pointes des fesses sont saillantes et 
