308 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION 
plus claire sur la ligne médiane dorso-lombaire. Un liseré 
de teinte blanc-jaunâtre entoure le pourtour de la bouche. 
Si cette robe est la couleur dominante de l'heure actuelle, 
il faut ajouter cependant que l’on trouve encore dans l’île 
quelques animaux tachetés, pie-froment et même pie- 
noir, mais ces sujets diminuent de nombre chaque 
jour, de même que ceux de teinte gris-argent. 
Entretien, — Le bétail de Jersey, au point de vue de 
l'entretien, est l’objet de soins tout particuliers et que 
l'on rencontre rarement ailleurs. Cela tient à l'extrême 
division de la propriété et à la nécessité dans laquelle se 
trouvent les éleveurs de produire ou de faire produire le 
maximum de rendement. Les fermes étant très petites, 
5 à 6 hectares en moyenne, la culture y est effectuée sui- 
vant le régime intensif, et l'exploitation du bétail suivant 
le même principe. 
Les pâturages, artificiels en grande partie, y sont 
superbes, et les animaux s’y alimentent abondamment 
durant toute la belle saison, de mai à octobre. L'hiver et 
par les mauvais temps ces animaux sont rentrés à l'éta- 
ble ; parfois, en plein été, ils couchent au dehors, mais 
dès que le temps paraît simplement trop frais, on les 
couvre de couvertures. 
Les tourteaux sont aussi fort employés, de sorte que 
d'une façon générale le bétail est très abondamment 
nourri avec foin, paille, son, choux, carottes et tourteaux. 
Les veaux y sont élevés comme partout, le plus économi- 
quement possible, au seau dès la naissance, au lait pur 
jusque vers l’âge de un mois, au lait écrémé dans la 
suite. 
Les génisses sont saillies vers l’âge de 15 à 18 mois ; 
beaucoup de veaux mâles sont sacrifiés pour la bouche- 
rie, on ne conserve que les sujets les plus remarquables 
pour le commerce ou les besoins de l'île. — De même, 
les vaches les plus remarquables sous le rapport de la 
conformation ou des aptitudes beurrières exceptionnelles 
sont jalousement conservées jusqu'à un âge avancé, à 
cause de la valeur de leurs produits. 
Aptitudes laitières. — Les aptitudes laitières de la 
Vache de Jersey sont remarquakles, mais non pas excep- 
tionnelles, et nombre de races fournissent un rendement 
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