’ 
LA RACE BOVINE DE JERSEY 309 
notablement supérieur. Il est vrai que la plupart de ces 
races, danoise, hollandaise, flamande et même normande 
sont de taille très supérieure à la race de Jersey, mais 
même en tenant compte du poids et de la taille, la Vache 
de Jersey n'occupe pas le premier rang sous le rapport 
du rendement quantité. Par contre, ia durée de lactation 
est très soutenue sous un rendement moyen ; la traite est 
souvent effectuée jusqu’à la fin du huitième mois de ges- 
tation, et il est des bêtes que l’on a beaucoup 1e peine à 
faire tarir dans les jours qui précèdent une nouvelle 
mise-bas. 
La production moyenne est d'une douzaine de litres 
par jour après vêlage, ce qui est déjà un fort beau rende- 
ment pour des vaches de cette taille. Ilest des sujets excep- 
tionnels qui vont jusqu'à 15 et 16 litres, de même qu'il 
en est d'autres qui restent bien au-dessous du chiffre 
moyen. 
Sous le rapport exclusif du rendement laitier, abstrac- 
tion faite de la richesse en matières grasses, la bête de 
Jersey n’est donc pas celle qui convient aux laitiers ven- 
dant à la quantité et non suivant la qualité. Mais la 
richesse en matières grasses, c’est-à-dire en beurre, est 
tout à fait hors pair. Il n’est pas de race bovine qui, 
jusqu'ici, puisse lutter contre la Vache de Jersey. 
Les tentatives récentes, faites en France dans les der- 
niers Concours beurriers, ont montré que nous avions 
aussi, dans notre race bovine normande, des sujets excep- 
tionnels sous le rapport du rendement en matières gras- 
ses, mais la bête de Jersey est incontestablement celle qui 
occupe le premier rang, et d'assez loin. — Gela s'explique, 
d’ailleurs, très facilement, quand on songe que depuis 
près d’une vingtaine d'années, les bonnes bêtes jersiaises 
sont rigoureusement sélectionnées en vue du rendement 
beurrier, depuis l'institution des Concours beurriers ou 
concours de rendement. L’avance acquise par nos voisins 
dans cette voie est la principale cause de la célébrité de 
leur race bovine, et ce n'est que la juste récompense de 
leurs efforts. 
Le rendement maximum d'une bête durant son exis- 
tence, se trouve entre les âges de 6 à 9 ans en moyenne, 
comme dans toutes les autres races, d’ailleurs ; au-dessous 
de 6 ans l'amélioration définitive n’est pas encore obte- 
