LA RACE BOVINE DE JERSEY 311 
en grande partie à la création fort ancienne d'un registre 
officiel où se trouvaient inscrits les meilleurs sujets. Le 
herd-book jersiais, dont la création remonte à 1866, a ceci 
de particulier, en effet, qu'il n’est pas seulement destiné 
à conserver la pureté de la race, puisqu'il n’y a qu'un seul 
type bovin dans l’île et que l'interdiction d'introduction 
de bétail étranger remonte à 1789 ; mais surtout institué 
pour la seule inscription des bons animaux. D'ailleurs, 
la Société royale d'agriculture, par l'intermédiaire d’une 
commission spéciale, tient rigoureusement la main à ce 
qu'il n’y ait d'inscrits que les animaux de mérite. Ainsi 
des descendants de sujets inserits au hord-book peuvent 
parfois ne pas être acceptés par les juges. Ils sont alors 
rejetés dans le commun, pour le commerce courant, mais 
n'ont pas droit à la fiche d’origine. 
Ces mesures ont très certainement contribué pour une 
large part à l'amélioration progressive de la race, st c’est 
à elles que doivent se rapporter les succès obtenus. En ce 
qui concerne les vaches, les rigueurs d'acceptation por- 
tent surtout sur le développement, la conformation et le 
bel aspect de la mamelle ; toute bête à mamelle irrégu- 
lière, mal faite ou insuffisamment développée est rejetée, 
et c’est pour cela que la mamelle des belles vaches jer- 
siaises est toujours citée comme un type de beauté pour 
la conformation d'ensemble. 
Utilisation, — L’aptitude beurrière est si développée que 
les bonnes bêtes arrivent à fournir une livre de beurre 
avec huit litres de lait en moyenne, alors que pour la 
plupart de nos races laitières continentales, il en faut 
souvent le double et plus. 
En France, une Vache normande ou flamande qui 
donne une livre de beurre par jour, comme moyenne, est 
considérée comme une bonne bête ; à Jersey, celles qui 
fournissent deux livres par jour ne sont pas exceptionnel- 
les, et les plus remarquables, dans les concours beur- 
riers, arrivent au chiffre extraordinaire de trois livres 
par jour. 
Cette aptitude si remarquable a été établie, entretenue 
et développée à l’aide des concours de rendement ou con- 
cours beurriers qui suffisent à eux seuls pour démontrer 
l'importance de la sélection basée sur le rendement pour 
