312 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION 
la création de familles remarquables. Les timides essais 
tentés en France dans cette voie nous ont fait voir, prin- 
cipalement au concours de Rouen en 1907, qu'il serait 
possible aussi chez nous de découvrir les bêtes exception- 
nelles et de créer des familles de bêtes beurrières dans 
nos races indigènes, mais pour cela il faudrait y mettre 
la ténacité et l'esprit de suite de nos voisins, et ce n’est 
pas malheureusement ce qui semble être poursuivi. 
Comme bêtes à viande, les animaux de Jersey ne comp- 
tent pas, et cela se comprend puisque tous les efforts 
tentés n'ont jamais visé autre chose que l'amélioration des 
caractères laitiers. En raison du faible poids de ces ani- 
maux, 250 à 350 kilos en moyenne, le rendement en 
viande est minime, et au prix de location des terres de 
Jersey, — plusieurs centaines de francs l'hectare, — une 
exploitation en vue de l’utilisation pour la viande ne 
pourrait jamais payer les frais. L'importation dans l'île 
de viandes venant de France ou d'Angleterre est d'un 
prix de revient beaucoup moins élevé. 
On n'utilise à Jersey pour la boucherie que les mâles 
dont le commerce d'exploitation ne veut pas, les animaux 
dont l'inscription est refusée au herd-book, les vaches 
qui restent stériles pour une cause quelconque, les va- 
ches de qualité médiocre ou encore celles trop âgées pour 
la reproductüon. 
Tout le reste, toutes les bêtes de valeur sont vendues 
à des prix très variables au commerce d'exportation. En 
Angleterre, les Vaches de Jersey sont très à la mode et 
elles sont importées en très grand nombre. L'Amérique 
l'Australie, le Danemark et la France représentent les 
principaux autres clients de nos voisins. L'Amérique et 
l'Australie enlèvent les bêtes de premier choix à des prix 
étonnants qui ont atteint jusqu'à 15 et 20,000 francs. 
(25,000 francs le taureau Khédive Primrose ; 12,500 le 
taureau Astor). 
L’Angleterre achète des bêtes d'élite à des sommes de 3 
à »,000 francs lorsqu'elles ont remporté les premiers prix 
dans les diverses épreuves annuelles ; la France prend des 
sujets de bonne qualité, en nombre modéré il est vrai, 
mais en les payant encore souvent de 8 à 1,500 francs 
pièce, et enfin le Danemark en enlève chaque année un 
