438 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D’ACCLIMATATION 
les grains germés sont répandus à la surface du terrain 
préparé, comme il est dit précédemment. 
La pépinière est maintenue constamment humide, mais 
sans que l’eau couvre la surface du sol, du moins pendant 
les premiers temps. Pendant que les jeunes plants conti- 
nuent leur végétation, toutes les terres à rizières soni 
préparées de la même facon que les pépinières. 
Le Riz est repiqué lorsqu'il atteint vingt à trente cen- 
timètres de hauteur ; les mas (jeunes plants) sont arra- 
chés par poignées et réunis en bottes de 10 à 15 c/m de 
diamètre dont on coupe la tête à 15 ou 20 c/m. Ges bottes 
sont mises de place en place sur le champ, à la portée 
des repiqueurs qui plantent le riz par paquet de deux ou 
trois pieds à dix ou douze centimètres en tous sens. Ce 
travail se fait simplement à la main, la rizière étant 
si molle que les indigènes enfoncent jusqu’à la cheville 
et que la trace de leurs pas s’efface presque complètement 
après leur passage ; ils plantent du reste à reculons. 
Pendant la végétation, il n'y a qu'à entretenir une 
nappe d’eau de deux ou trois centimètres à la surface de 
la rizière, ou tout au moins le plus d'eau possible. 
Il n'y a que très rarement des binages souvent mau- 
vais, car le Riz est très traçant ; il vaut mieux, si les 
mauvaises herbes menacent d’envahir, ce qui peut ar- 
river dans les nouvelles rizières ou dans celles insuf- 
fisamment préparées, pratiquer l’arrachage à la main. 
La récolte a lieu au bout de trois mois pour les riz 
hâtifs et de cinq ou six pour les riz de saison. 
La maturité se reconnaît au grain bien sec et cassant. 
Généralement les épis seuls sont coupés avec un chaume 
de 20 centimètres ; la paille est laissée sur le champ. 
Le battage se pratique presque immédiatement, soit 
à la main en frappant les gerbes contre les parois d'un 
panier dans lequel tombe le paddy, soit au moyen de 
bœuîs ou de buffles que l’on fait dépiquer sur une aire 
ien battue ; ce dernier moyen est employé pour les 
récoltes plus importantes. Le produit du battage est net- 
toyé au moyen de tarares primitifs ressemblant beaucoup 
aux nôtres. 
Le Riz de montagne est fait, généralement et malheu- 
reusement, sur des parties de forêts abaîttues et brülées 
sur place ; dans les endroits à proximité des centres euro- 
