ÉTUDE SUR LES PRINCIPALES CACTEES DU MEXIQUE 23 



mode de plantation est aussi employé pour les deux précédents, 

 mais ces derniers tapissent beaucoup moins. 



Le C. speciosis^îmas, qui donne un fruit très parfumé qui se 

 vend en mars et avril sur les marchés du sud de Jalisco, princi- 

 palement à Sayula et Zapotlan-el-Grande, est une plante qui, 

 lorsqu'elle est à l'état sauvage, se rencontre presque toujours à 

 l'état épiphyte ; les Indiens, principaux approvisionneurs des 

 marchés, vont faire la récolte des fruits dans les forêts des 

 pentes du volcan de Colima et des montagnes avoisinantes : 

 aussi, pour cela, ces fruits sont-ils désignés sous le nom de 

 « pithahayas del volcan » ; on les désigne encore sous le nom 

 de « pithahayas de Agua », parce que la pulpe du fruit étant 

 très juteuse, est très employée pour la préparation des limonades 

 ou « aguasfrescas ». 



Les différentes espèces de Cereiis qui viennent d'être énu- 

 mérées appartiennent à un groupe largement répandu sui 

 tout le territoire mexicain ; mais, à côté de ce'grand groupe, il 

 en existe un autre, constitué seulement par trois espèces arbo- 

 rescentes dont l'intérêt n'est pas moindre, et qui, dans une 

 localité relativement réduite, joue dans l'alimentation des indi- 

 gènes un rôle aussi important que les pitJiayos. Ce sont les 

 Cereus CMotilla, Chencle, Chichipe, espèces de moyenne 

 taille, très ramifiées, ayant une allure toute spéciale et très 

 caractéristique ; la première espèce se rencontre dans les vallées, 

 les deux autres sont particulières aux sites montagneux. 



Le pays où se rencontrent ces trois espèces est le sud de 

 l'Etat de Puebla, principalement aux environs de Tehuacan, 

 région assez désertique, mais de climat tempéré, où peut-être 

 à cause du sol trop fortement calcaire, les Cereiis pruinosus 

 et Di/ck il , quoique poussant à l'état sauvage, ne donnent que des 

 fruits peu estimés. 



Cereus Chiotilla Web.— Ce Cety'/fs\ désigné dans le pays 

 sous le nom de « chiotillo » et son fruit sous celui de «chiotilla», 

 atteint une taille habituelle de trois ou quatre mètres ; ses 

 rameaux, assez grêles en comparaison à.es,pni]ïai/os, sont droits 

 et rigides; il est cultivé dans les villages delà vallée qui se 

 trouve entre Puebla et Tehuacan, principalement dans le district 

 de Tecamachalco; ses fruits, gris verdâtre,sont écailleux et de 

 la grosseur d'une noix ; ils arrivent à maturité au mois d'août; 

 ils sont l'objet d'un certain commerce dans la localité où on les 

 vend sur tous les marchés ; l'altitude où croît ce Cereus varie 

 entre 1.800 et 2.000 mètres. En langue nahuatl le Cereus 



