SUR LA PISCICULTURE EN SUÈDE ET EN NORYÈGE 8i> 



la forme plate et élargie qui caractérise cette famille. Le 

 corps très allongé, est relativement plus épais que chez les 

 autres Poissons du même groupe, et atteint, dans la partie 

 antérieure et médiane, une épaisseur de 12 à 15 centimètres. 

 Le Flétan est très abondant sur les marchés, particulière- 

 ment à Tromsô, à Trondhjem, à Bergen, etc., où on le débite 

 en tronçons qui se vendent, en moyenne, au prix de oO œre 

 ( fr. 70 le kilo). La couleur du corps est d'un brun foncé. 

 La chair, blanche et de très bel aspect, varie de qualité sui- 

 vant la saison et aussi suivant les parties du corps. Les mor- 

 ceaux les plus gras sont les meilleurs; on les désigne sous le 

 nom de raeckel ; les parties plus maigres se nomment 

 kareflog. 



Le Flétan est un Poisson extrêmement vorace, dont la 

 bouche est, du reste, armée d'un appareil formidable de 

 dents très acérées; il fait une chasse acharnée aux petites 

 Raies, aux jeunes Gades, aux Cycloptères, etc., ainsi qu'aux 

 Crabes. On les pêche généralement avec une ligne de fond 

 nommée grangraden. 



Mais ce sont là des détails concernant plus la pêche ou 

 Ihistoire naturelle que la pisciculture; parlons donc mainte- 

 nant de celle-ci. 



Nous commencerons par la Suède. 



La Suède est, après la Finlande, la région de l'Europe 

 la plus riche en eau; ses lacs innombrables, dont 

 plusieurs sont immenses, représentent une superficie 

 totale de plus de 3.000.000 d'hectares. Aussi ce pays 

 possède-t-il des pêcheries d'eau douce extrêmement 

 importantes. Néanmoins, des pêches abusives, c'est à-dire 

 faites avec des engius trop destructeurs et souvent en temps 

 de fraie, ont peu à peu diminué le rendement des lacs et des 

 rivières, et conduit à recourir à la pisciculture pour tâcher 

 de restituer aux eaux leur fertilité première. Sur divers 

 points du territoire ont été créés des établissements pour la 

 multiplication artificielle du Saumon, principalement dans 

 la partie ouest de la province de Halland, qui est renommée 

 pour l'excellente qualité de son Saumon. Même fumé, ce 

 Saumon est d'une délicatesse de chair qui le fait très 

 apprécier; on le désigne dans le commerce sous le nom de 

 (( Saumon de Halmstad » (Halmstalax). 



Je n'ai malheureusement pas pu recueillir de renseigne- 

 ments sur le côté le plus intéressant de la question, c'est- 

 à-dire sur les résultats obtenus des déversements d'Alevins 



