104 BULLETIN DE LA. SOCIÉTÉ d'ACCLIMATATION 



On peut donc pour rexjjortation avoir la banane en quantité 

 et dans des conditions particulières de bon marché. Mais le 

 transport d'un régime de banane des Antilles en France 

 coûte trop cher pour que 1 exportation soit rémunératrice 

 «ar il faut ajouter au prix de ce transport la perte considé- 

 rable résultant de cales non aménagées sur les navires pour 

 le transport de la banane. Il faudrait, dit M. Maniuetty, que 

 ces navires aient une cale ventilée et que le Gouvernement 

 intervienne pour que le fret d'un régime n'atteigne que 2fr.30 

 qui est le prix demandé par les navires anglais, transborde- 

 ment compris. (Transport anglais 2fr.50 à3fr. Royal-Mail 

 Antilles-Havre, 2fr.50). Mais cela ne suffirait pas encore, la 

 banane ne se consomme pas en quantité notable, parce que 

 le prix du transport en chemin de fer reste élevé, car on ne 

 peut pas, d'un centre d'arrivages, expédier sur une ville 

 -quelconque des bananes par wagons comi)lets, aménagés 

 spécialement pour ce transport, un wagon complet dépassant 

 en général la consommation de la ville dans le délai néces- 

 saire pour que les bananes ne soient pas gâtées. 



Il faudrait aussi consommer la banane séchée et elle serait 

 alors pour l'exportateur le complément de la banane ordi- 

 naire, car la maturité ne concorde pas toujours avec le 

 passage du paquebot; les bananes ne pouvant être expédiées 

 seraient séchées. 



A ce sujet, M. Marquetty fait remarquer que l'appareil 

 xîonvenable pour sécher la banane des Antilles est encore à 

 trouver. La banane des Antilles est très sucrée, elle contient 

 36 0/0 de sucre et quand on la sèche à l'air chaud, on arrive 

 parfois à la caramélisation du sucre, ce qui est défectueux. 

 Il faudrait donc que la banane des Antilles soit desséchée 

 dans le vide et à basse température, c'est-à dire 3o° à 40°. 

 Elle remplacerait avantageusement la figue sèche. Quant à la 

 farine de banane, qui est faite avec la banane cueillie avant 

 maturité, ce serait un succès rapide pour les planteurs si on 

 réussissait à la faire entrer dans l'alimentation; malheureu- 

 sement les pâtissiers parisiens n'en veulent pas. 



En résumé, Messieurs, si l'exposé de M. Marquetty contient 

 des renseignements qui peut être n'étaient pas connus, il 

 contient aussi une chose, c'est que les Antilles produisant de 

 bonnes bananes, nous devons les manger fraîches, sèches ou 

 •en farine, que nous les aimions ou non, de façon à assurer la 

 prospérité de ces colonies. 



(A suivre.) 



