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les animaux domestiques, et ses raisons sont particuliè- 

 rement excellentes. Il a réhabilité la Chèvre d'une façon 

 complète, comme sera avant peu réhabilité l'Ane lorsque 

 les automobiles auront rendu inutile la vitesse et la force 

 des Chevaux. Parce qu'ils sont robustes, vivent de peu, 

 n'ont nul besoin de soins continus et ont su garder, dans 

 le milieu misérable où on les maintient, une véritable 

 indépendance de caractère, l'Ane et la Chèvre ont été, 

 en leur qualité de pauvres gens, soupçonnés de tous 

 les vices, accusés de tous les méfaits. Si l'Ane est 

 stupide, désobéissant et têtu, la Chèvre est capricieuse et 

 peut-être même quelque peu sorcière; elle détruit tout sur 

 son passage ; son époux n'a pas impunément prêté son 

 pied et sa barbe au diable ; elle a retenu quelque chose 

 des maléfices du malin .- il suffit qu'elle plante sa dent 

 dans l'écorce d'un arbre pour amener sa mort ; c'est 

 elle qui empêche les forêts de couvrir les landes où elle 

 vit,- qui découronne les montagnes et qui a transformé 

 en déserts nombre de plaines jadis fertiles. On méprise 

 sa chair ; son lait est tout au plus une sorte de médica- 

 ment et sa rude toison ne vaut pas qu'on y prête atten- 

 tion. — Vous avez tort, nous dit fort justement M. Cre- 

 pin ; il y a Chèvre et Chèvre. Sans doute, il y a des 

 Chèvres dont la chair a une odeur nauséabonde, dont le 

 la lait a une saveur désagréable, dont le poil est raide 

 et inutilisable ; mais il y a aussi des Chèvres dont la 

 chair est plus savoureuse que celle des meilleurs pré- 

 salés, dont le lait semblable à celui de la femme est par- 

 ticulièrement assimilable, et les plus fins tissus de laine 

 sont faits de la soyeuse toison des Chèvres d'Angora. 

 Choisissez de bonnes races, soignez leur reproduction, 

 surveillez leurs croisements, exaltez par des unions bien 

 assorties les propriétés utiles au rôle que vous destinez 

 à vos élèves, et vous aurez des Chèvres qui seront des ani- 

 maux de boucherie parfaits, des producteurs de laine de 

 premier ordre et dont l'élevage ne vous coûtera presque 

 rien. Vous aurez pour les jeunes enfants privés du lait 

 maternel, pour les malades voués à la chair crue, une 

 alimentation réparatrice tout à fait inoffensive, des nour- 

 rices de tout repos. 

 La Chèvre, en effet, ne contracte pas la tuberculose ; 



