38 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ d'aCCLLMATATION 



constitution, bien soignés, en bonne terre, peuvent porter des 

 fruits dès la liuitiènie année. Mais la fructification peut se trouver 

 retardée, soit du fait du sol, soit du fait des arbres, soit du fait de 

 l'absence de soins, jusqu'à dix, douze et même quinze ans. En 

 réalité, dans un compte de culture, il serait prudent de ne compter 

 sur un rapport normal qu'à partir de la dixième année 



Quant à la durée de la productivité du cocotier, on est générale 

 ment d'accord pour reconnaître qu'à partir de cinquante ans l'arbre 

 cesse de rendre, ou du moins que sa productivité se trouve dimi- 

 nuée. Mais cette productivité, de même que la hâtivité de la fruc- 

 tification, est fonction du sol et des soins de culture ; l'arbre peut 

 produire exceptionnellement jusqu'à soixante-quinze ans. Quel- 

 ques auteurs vont jusqu'à cent ans. 



Les rendements à l'hectare, comme pour toute culture, sont bien 

 délicats à indiquer, vu les facteurs qui peuvent intervenir (sol, 

 climat, soins, qualités intrinsèques de l'arbre, etc.). 



La quantité moyenne annuelle de noix peut être fixée en sol 

 moyen entre 23 et 35 noix par arbre. Exceptionnellement, dans les 

 régions priviligiées de Cochinchine (Mytho), des rendements de 

 120 noix ont été observés pour un certain nombre d'arbres. 



Les ennemis et les maladies du cocotier sont nombreux et 

 demandent pour être évités des précautions spéciales : sont à 

 craindre surtout le bétail, les sangliers, les rats, les coléoptères 

 déprédateurs, les fourmis blanches, les écureuils, les termites, etc. 



Un compte de culture parait bien difficile à établir car tout 

 dépend du nombre de fruits fourni en moyenne par un arbre, et 

 du prix de la main-d'œuvre. Rien ne peut pour cela valoir les 

 renseignements pris sur les lieux mêmes. Et il faut bien considérer 

 que le côté recettes peut être sensiblement changé suivant le parti 

 que l'on tire des produits du cocotier. 



Utilisation des produits du cocotier. — Le roi des palmiers peut 

 être utilisé de bien des manières, car il fournit plus de produits 

 encore que le bambou. 



1° Le bourgeon terminal, dit chou palmiste, fournit, quand 

 l'arbre est jeune, une excellente salade, mais cet emploi ne peut 

 être qu'exceptionnel, car il entraîne naturellement la mort de 

 l'arbre ; 



2° Le spadice, ou axe charnu sur lequel se développent les fleurs, 

 produit un jus sucré que les Anglais appellent toddy. Un spadice 

 peut fournir environ un litre de toddy par jour pendant vingt à 

 trente jours. 



Le toddy est transformé en une sorte de sucre appelé jaggery ou 

 bien mis à fermenter pour fournir une sorte d'alcool, l'arrack. 



On peut compter sur un rendement moyen de 18 litres d'arrack 

 par arbre et par an. 



Le toddy peut également être converti en un excellent vinaigre 



