EXTRAITS ET ANALYSES 39 



3° Les feuilles peuvent servir de couverture pour les maisons, à 

 fabriquer des nattes, des paniers, et même des vêtements. Le 

 pétiole peut fournir des haies de clôture, des torches, du combus- 

 tible, des cannes à pèche, etc. ; 



4° Le tronc (stippe) fournit un bois très résistant qui peut être 

 employé comme poteau, comme support de pont, comme pilier 

 dans les maisons ou creusé pour servir de conduit : 



3° Fruit. — Nous arrivons ici à la partie la plus utile de l'arbre. 

 11 faut distinguer ses difïérentes parties 



a) Consommé en vert (mais quand il est déjà bien formé), la 

 cavité extérieure de la noix fournit un liquide assez épais par 

 l'albumen en suspension, un peu huileux, opalescent, appelé eau 

 ou « lait » de coco, très rafraîchissant. 



Dans ce même état, l'albumen déjà formé peut être mangé à la 

 cuiller et constitue une friandise très recherchée, qui peut être 

 préparée de diverses façons. 



N. B. — Le fruit vert entier est exporté de Ceylan (12.300.000 

 noix en 1902, principalement vers l'Angleterre et un peu vers l'Aile 

 magne). Les Antilles en exportent de même aux Etats-Unis. 



b) L'albumen, amande de la noix mûre, qui tapisse l'intérieur de 

 la coque (endocarpe osseux) fournit, à l'état sec, le coprah, d'où 

 l'on extrait l'huile (voir plus loin). Comme résidu de cette extrac- 

 tion, on a les tourteaux (Poonac à Ceylan). 



L'huile de coprah sert à la production du savon, des bougies et 

 d'un beurre végétal (« végétaline »), dont une maison de Marseille 

 s'est fait une spécialité. 



Enfin, depuis quelcp.ies années, s'est développé à Ceylan surtout, 

 un emploi spécial de l'albumen sous le nom de « Dessicated coco- 

 nut ». 



L'amande, débarrassée de sa couche externe brune, est lavée, 

 grossièrement concassée, puis râpée, soit à la main, soit à la 

 machine, et enfin séchée sur des tôles par un courant d'air chaud. 

 Les Etats-Unis, l'Allemagne et surtout l'Angleterre font une con- 

 sommation énorme d'albumen de coco râpé comme substitut ou 

 succédané de l'amande dans la confiserie et la pâtisserie. Ceylan, 

 où cet emploi s'est développé surtout, n'a pas exporté moins de 

 7.938 tonnes de noix de coco râpée et séchée en 1903. 



c) La coque de la noix (endocarpe osseux) peut servir à une mul- 

 titude d'usages, et l'ingéniosité des indigènes ne s'est pas trouvée 

 en défaut: cuillers (avec manches en bois}, pots, gourdes, pipes à 

 eau, coupes, etc. 



Mais, tout en tirant un certain parti, nous rappelions que le 

 planteur fera bien de se préoccuper de restituer au sol la potasse* 

 enlevée en quantité si considérable par la noix et que les cendres 

 des coques brûlées avec les résidus de fabrication du coir (fibres 

 de coco) seront des plus utiles à cet effet. 



