PROCÈS-VERBAUX DES SEANCES DES SECTIONS 137 



sujet de cet Oxalis Deppei. (Voir Potage?- d'un Curieux, 

 éd. 3, p. 460.) 



3° Des racines de Chervis (Siuin Sisarum). — Il est re- 

 grettable, dit M. Mailles, que cet excellent légume soit aussi 

 peu cultivé et soit de plus en plus abandonné, car la sa- 

 veur de ses racines est vraiment bonne, et ses jeunes pousses 

 donnent une salade de saveur aromatique des plus agréable. 



Sa culture n'est pas difficile, mais demande néanmoins 

 beaucoup d'eau ; la plante a l'avantage de ne pas exiger 

 d'être arrachée et conservée l'hiver dans un cellier quel- 

 conque : • on la laisse en terre pour la récolter à mesure 

 des besoins, à partir de la Toussaint. Quant à la multipli- 

 cation, elle se fait facilement, au printemps, en replantant 

 les collets des racines utilisées pour la consommation. C'est, 

 en résumé, un excellent légume d'amateur. 



Par M. Debreuil, de la part de Mme la marquise de 

 Ganay: 



1° Des tiges de deux variétés de Chou. Ces choux sont 

 reconnus pour être les variétés blanche et rouge du Chou 

 vtoellier, très cultivée en Vendée, caractérisé par le renfle- 

 ment de la tige remplie d'une sorte de moelle tendre ; coupée 

 jeune, cette tige constitue un légume passable, (( de goût 

 moins fort que le Chou de Bruxelles, plus fort que le Chou- 

 fleur », dit le présentateur. 



Le Chou moellier est, en fait, plutôt une plante agréable 

 et fourragère, qu'une plante potagère. 



2° Des graines de Poireau perpétuel, race cui'ieuse et mé- 

 ritante par sa rusticité et sa tardivité. 



M. Mailles rappelle qu'à une séance de printemiDS 1906, 

 M. Curé avait indiqué le moyen d'obtenir du Pe-tsai pom- 

 mant régulièrement : ce moyen consistait dans un semis fait 

 sur couche très chaude, comme on le pratique d'ailleurs pour 

 les Chicorées. 



Il a voulu obtenir un résultat analogue sans couche. Sous 

 l'action de la couche chaude, le pivot du Pe-tsai se trouve 

 détruit à l'extrémité et l'arrêt de végétation causé par ce 

 fait suffit pour modifier le mode de végétation de la plante 

 en l'empêchant de monter aussitôt à graine. 



M. Mailles a semé des Pe-tsai en terrine, sans couche, et 

 a repiqué les plantes quarante-huit heures après la germi- 

 nation, après suppression de l'extrémité du pivot ; huit ou 

 dix jours après, il a donné un autre repiquage en terrines. 



Le résultat a été que les Pe-tsai ainsi traités en plein été 

 ont tous pomm.é facilement ; on sait que, très souvent, dans 

 les cultures d'été, le Pe-tsai monte très vite, et que cela a 

 été, au début de son introduction, la cause de son peu de 



