164 BULLETIN DE LÀ SOCIÉTÉ d'ACCLIMATATION 



de quelques Chevreaux tirés directement d'Asie Mineure, qui est le 

 pays d'origine de la race d'Angora. 



L'agent français en question n'aurait plus qu'à assurer l'expédi- 

 tion en France des jeunes bêtes acquises pour le compte de la 

 Société nationale d'Acclimatation. 



M. Courtet lit une lettre de la Société coopérative pour la fabri- 

 cation du fromage de Chèvre, à Bougon (Deux-Sèvres). Cette Société 

 demande à la Section d'études caprines de prendre sous son con- 

 trôle un livre généalogique de la race caprine du Massif Central, 

 qui serait tenu par cette Société. Cette proposition ne paraît pas 

 acceptable aux membres de la Société d'Acclimatation qui, à côté 

 de l'intérêt qu'ils attachent à l'expansion de l'industrie caprine, 

 recherchent en même temps un accroissement de l'importance de 

 leur Société. Il est désirable que les administrateurs de l'entreprise 

 commerciale se fassent inscrire comme membres de la Société natio- 

 naie d'Acclimatation et acquièrent à ce titre, le droit de faire ins- 

 crire gratuitement, au livre d'origines tenu par cette Société tous 

 les caprins de Bougon, jugés dignes de figurer sur ce registre 

 généalogique. 



, M. Crepin communique une lettre que vient de lui adresser 

 M. Tolet. Notre collègue est sur le point de se rendre en Espagne 

 pour faire un choix de Chèvres de Murcie pur sang. 



Un fait intéressant résulte également d'une lettre adressée de 

 Mexico, à M. Crepin. Il existerait au Mexique des troupeaux consi- 

 dérables de Chèvres. Un grand propriétaire de ladite ville en possé- 

 derait un de 50 à 60.000 têtes. Ce troupeau se double tous les ans, 

 sans compter les animaux sacrifiés à l'état de Chevreau, de sorte 

 que cet industriel agricole peut envoyer tous les ans, à New-York, 

 de 50 à 60.000 peaux de Chèvres adultes, et au moins autant de 

 peaux de Chevreaux, qui doivent se payer à peu de chose près le 

 même prix que les grandes peaux. Les bénéfices réalisés à ce titre 

 sont d'autant plus considérables que la nourriture des animaux 

 laissés dans la savane ne coûte rien au propriétaire et que la chair 

 de toutes ces bêtes est au moins autant recherchée que celle des 

 Moutons. 



Dans cette même lettre, l'auteur se préoccupe de lancer à Mexico 

 le Kéfir au lait de Chèvre, tel que le prépare le docteur Joseph 

 Roussel, chimiste à Paris. Ce savant a fait, en effet, dans la presse 

 médicale, des communications sur ce lait fermenté et y déclare que 

 le Kéfir authentique, tel que les Tartares le préparent, doit toujours 

 être fait au lait de Chèvre : Ce n'est que dans ce lait que le ferment 

 considéré acquiert et conserve toutes ses propriétés thérapeuti- 

 ques. 



La Section d'études caprines aborde la question de faire figurer 

 des Chèvres au Concours agricole, à titre d'initiation du public à 

 la connaissance des races caprines. 11 est décidé qu'une démarche 



