250 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLLMATATiOX 



Le coocret de la Vanille présente tous les avantages pour 

 remploi pratique, tant en parfumerie qu'en confiserie: 

 instantanéité de la solution alcoolique, parfum uniforme et 

 exact d'urne essence déterminée. 



La Vanille en gousse, conservée en boîte, change de parfum 

 qui à la fin est détruit. Le concret de la Vanille se garde indé- 

 finiment, sans s'altérer, rancir et se dénaturer, son parfum 

 reste toujours le même. On a tenté, par une fraude très 

 courante, de givrer artificiellement une Vanille, dont on a 

 extrait le parfum, ou des Vanilles qui ne givrent jamais, 

 avec de la Vanilline synthétliique. De telles manœuvres sont 

 blâmables, et font le plus grand mal aux vrais producteurs 

 de belles qualités de Vanille. Laissons les fabricants de 

 Vanilline parfumer leur Vanilline à la Vanille, obtenue 

 par cristallisation de la Vanilline dans une teinture de 

 Vanille, pour lui d<Dnner plus de similitude d'odeur avec le 

 parfum de la Vanille naturelle. 



'De grandes usines se font une spécialité de tremper des 

 gousses de Vanille qui ne givreront jamais, dans une disso- 

 lution chaude de Vanilline, et ces gousses en séchant 

 restent couvertes de givres, en cristaux ou en flocons 

 cotoneux. Ces usines couvrent le monde entier, sauf 

 leur pays, de Vanilles givrées artificiellement à la Vanilline, 

 la vendent sous le nom de Vanille d'été, de Réunion, de 

 Bourbon, etc., et jettent le discrédit sur la vraie Vanille au 

 profit de la Vanilline. C'est la fraude la plus dangereuse 

 pour la Vanille. 



Ceci est tellement vrai, que la France qui par ses colonies 

 a jeté sur le marché plus de 400 tonnes de Vanille en 1898, 

 n"en a produit que 300 tonnes en 1904, et c'est justement en 

 France qu'on consomme proportionnellement le moins de 

 Vanille et beaucoup plus de Vanilline par tête d'habitant, 

 Vanilline introduite dans les articles de consommation 

 sous l'étiquette générique de : à la Vanille. 



Nous reviendrons tout à l'heure sur cette question, eu 

 proposant un remède radical, contre cette fraude courante. 



La Rose. — Depuis quelques années, on cherche à acclima- 

 ter en France certaines variétés, en dehors de la Bosa centi- 

 folia. L du midi, de Roses à parfum pour l'extraction d'es- 

 sence de Rose. 



