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HO 



CH- 



HO — CH 



CH- 



I 

 HO 



OH 

 CH 



CH~OH 



-CH 



I 

 OH 



HO 

 CH- 



HO — CH 



CH- 



! 

 OH 



OH 



I 

 -CH 





 1 

 CHs -> 



CH 



I 

 OH 



HO 

 CH- 



OH 



I 

 -CH 



HO 

 CH- 



-CH- 



HO — CH 





 ,CH2 



CH- 



I 

 OH 



-CH 



I 

 OH 



CH2 (Lävoglukosan) 



CH- 

 OH 



CH- 



-CH 

 OH 



Verlaufen die Eeaktionstypen 1 und 2 nebeneinander, so resultieren 

 durch Verbindung ihrer Produkte im Entstehungszustand Glykoside. 



Zu den reinen Kohlehydraten gelangt man durch Zusammenschweissen 



I 

 zweier offener Ringe von 6 CH — OH nach dem Typus 2, also unter 



I 

 Tautomerisation je eines endständigen CH — OH, sowie Wasserabspaltung 



in jedem Ring, wobei direkt die Diamylose Karrers und damit die dieser 



di- oder trimere Stärke entsteht, entsprechend den Formeln : 



OH 



OH 



i 



i 

 CH 



/\ 



HO — HC CH — OH 



CH 



/\ 

 HO — CH HC — OH 



1 1 



HO — HC CH — OH 



^^-^^CH-OH - 



HO — CH HC — OH 



\ 

 CH2 



> 1 ! , — 



\ 



CH2 



HO — CH CH — OH 



\ 



1 1 

 HO — CH CH — OH 



HO — CH CH — OH 



i 1 



\ / 

 CH 



HO — CH CH — OH 



\/ 



1 

 OH 



CH 



1 





OH 



