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behält; trocknet man dagegen die wasserfeuchte Masse bei höherer 

 Temperatur, so verkleben die gelöst gewesenen Licheninanteile die grob 

 dispersen Stücke und man erhält ein Produkt, das auch in kochendem 

 Wasser nur noch sehr wenig löslich ist. 



Das Lichenin war als kolloidlösliche Zelluloseart besonders geeignet, 

 das Verhalten von Enzymen gegen Zellulose zu prüfen. Wir arbeiteten 

 zunächst mit einem licheninspaltenden Ferment, das sich im Verdauungs- 

 kanal der gewöhnlichen Weinbergschnecke (Helix pomatia) vorfindet. 

 Dieses zersetzt in wenigen Stunden Lichenin quantitativ in Glukose ; 

 damit war zum erstenmal eine quantitative Überführung einer Zellulose- 

 art in Traubenzucker unter der Wirkung von Fermenten erreicht. Die 

 Schnelligkeit der enzymatischen Spaltung hängt sehr erheblich von 

 dem Dispersitätsgrad der Licheninzellulose ab. Je höher die Zerteilung 

 ist, um so rascher der Abbau. Während gelöstes und — etwas weniger 

 — auch ungelöstes, aber in Wasser lösliches Lichenin, vom Ferment 

 rasch angegriffen werden, unterliegt schwer lösliches Lichenin nur an- 

 fangs, solange noch lösliche Partikelchen vorhanden sind, dem enzyma- 

 tischen Abbau.. Auch Baumwolle wird von dem Schneckenferment an- 

 gegriffen, aber, entsprechend ihrer vollständigen ünlöslichkeit, noch viel 

 langsamer und unvollkommener als schwer lösliches Lichenin. Die Er- 

 gebnisse einiger Versuche lassen sich in folgende Tabelle zusammen- 

 fassen : 





24 



40 64 



Spalti 

 144 



ing nac 

 264 



.h StuB 

 336 



den 

 408 



700 



1032 



Gelöstes Lichenin 



90 7o 



10070 

















Löslich. Lichenin, 



ungelöst in die 



Fermentlösung 



gebracht 









59,6 7o 



68,2 7o 



72,7 7« 



75,2 7o 





86,570 



Schwer lösliches 

 Lichenin, ungelöst 

 in die Ferment- 

 lösung gebracht 



8,7 7o 





22,2 7ü 











36 7o 





Watte 











3,270 



4,470 



770 





770 



Man hat empirisch festgestellt, dass verfütterte Zellulose vom Or- 

 ganismus um so besser ausgenutzt werden kann, je feiner zerteilt sie 

 verabreicht wird. Die vorstehenden Versuche geben dazu eine anschau- 

 liche Begründung. 



Die enzymatische Zerlegung des Lichenins erfolgt am schnellsten 

 bei schwach saurer Eeaktion (^^ = 5,2). Was die Kinetik anbetrifft, 

 so folgt die Spaltung nur im ersten Drittel angenähert — aber nicht 

 genau — dem Gesetz der mono-molekularen Eeaktion ; im zweiten Drittel 



