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septièmes du chiffre du pouvoir annulé par la saturation de l'acide qui repré- 

 sentent la déviation initiale de droite à gauche de la substance active autre 

 que le sucre; et si ces deux septièmes, qui ont diminué la notation directe 

 du jus, lui sont restitués, on a la juste appréciation de celle-ci, comme 

 aussi la détermination exacte du sucre cristallisable. 



» La régularité de ce mode d'analyse a été confirmée par la synthèse la 

 plus complexe. Après avoir formé des mélanges de dextrine, de glucose, 

 d'asparagine et de sucre cristallisable, la quantité de ce sucre a été exacte- 

 ment indiquée par le procédé prompt et facile qui vient d'être décrit. C'est 

 ainsi encore que la concordance la plus complète entre les notations directes 

 et les résultats de l'inversion a été rétablie dans des essais de mélasses indi- 

 gènes de fabrication et de jus de betteraves conservées qui présentaient, en 

 se bornant à la simple acidulation, les anomalies- que j'ai rencontrées dans 

 la généralité des betteraves fraîches auxquelles on l'applique. 



» Il résulte de tout ceci une conséquence importante; à savoir, que, soit 

 pour les études utiles à l'industrie, soit pour l'assiette régulière de l'impôt, 

 l'observation optique des jus de betterave donnera, en recourant à la pra- 

 tique la plus simple, des indications d'une exactitude bien certainement 

 suffisante ; car il est facile de reconnaître, d'après l'exposé qui précède, 

 que, pour toutes les betteraves, dans des conditions normales, il y aura 

 lieu de s'arrêter à la seule observation directe, laquelle n'exige que quelques 

 minutes et détermine la richesse saccharine des jus à 2 ou 3 millièmes 

 près. » 



organogénie végétale. — Famille des F/co«fe (Mesembryanthemum)e< 

 famille des Cactées (Opuntia, Cactus, Epiphyllum); par M. Paver. 



(Extrait par l'auteur. ) 



(Commission précédemment nommée.) 



« Ces deux familles ont toujours été plus ou moins rapprochées; dans le 

 Catalogue de M. Ad. Brongniart, elles sont réunies en une classe sous le 

 nom de Cactoïdées. Comme je les ai étudiées toutes deux à Madère, où leur 

 végétation très-florissante m'a permis d'en sacrifier un grand nombre, je ne 

 sépare point ici. leurs organogénies, sans vouloir toutefois rien préjuger 

 de leurs affinités. 



» Ficoïdes. — Dans le Mesembrjanthemum cordifolium, où le calice est 

 composé de quatre sépales, les deux extérieurs apparaissent d'abord et 

 simultanément : ce sont deux replis placés de chaque côté du mamelon 

 floral, et qui, en grandissant, produisent deux folioles charnues; les deux 



