COMPTE RENDU 



DES SÉANCES 



DE L'ACADÉMIE DES SCIENCES. 



SÉANCE DU LUNDI 25 AOUT 1851. 

 PRÉSIDENCE DE M. RATER. 



MEMOIRES LUS. 



chimie optique. — Mémoire sur les acides aspartique et malique; 

 par M. L. Pasteur. (Extrait par l'auteur. ) 



(Commissaires, MM. Biot, Thenard , Regnault. ) 



« Dans le dernier travail que j'ai eu l'honneur de soumettre à l'Acadé- 

 mie, j'ai annoncé, entre autres résultats, que les acides malique et aspar- 

 tique avaient la faculté de dévier le plan de polarisation des rayons lumi- 

 neux et qu'ils transportaient cette propriété dans toutes leurs combinaisons 

 salines. J'ai montré, d'autre part, que l'acide fumarique naturel ou celui 

 qui s'obtient par la distillation sèche de l'acide malique, ne jouissait pas 

 de cette propriété. Quelques jours avant la présentation de mon travail , 

 M. Dessaignes, habile chimiste de Vendôme, fît connaître à l'Académie la 

 transformation du fumarate acide d'ammoniaque en acide aspartique. Si 

 l'on rapproche les résultats de M. Dessaignes et les miens, il semblerait 

 que l'acide aspartique, substance douée de l'action rotatoire, peut être 

 obtenue artificiellement à l'aide du fumarate acide d'ammoniaque, dénué 

 de cette propriété. Or on n'a jamais jusqu'à ce jour donné naissance, par 

 les procédés des laboratoires, à une substance ayant une action sur le plan 

 de polarisation, en partant de composés qui ne possédaient pas eux- 



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