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d'onde que présentent très-approximativement le quartz et la généralité des 

 substances douées de la propriété rotatoire moléculaire. 



» L'ensemble de ces quatre particularités, qui forment autant d'exceptions 

 aux lois ordinaires du phénomène rotatoire, ne s'est présenté encore dans 

 aucune substance. Or l'acide malique actif m'a offert ces mêmes particula- 

 rités d'une manière plus saillante même que l'acide tartrique. Il est donc 

 impossible de mettre en doute qu'il y a quelque chose de commun dans la 

 constitution moléculaire des acides tartrique et malique. Ce qu'il faut bien 

 noter d'autre part, c'est que ces analogies de constitution sont accusées par 

 un phénomène dissymétrique, la propriété optique rotatoire. Il résulte de 

 là forcément, même en laissant de coté toute généralisation théorique des 

 faits relatifs aux substances droites et gauches, que, puisqu'il existe deux 

 acides tartriques, l'un droit, l'autre gauche, il faut qu'il existe deux acides 

 maliques correspondants à ces deux acides tartriques. Il n'importe p;is de 

 savoir si l'acide malique symétrique de l'acide malique des chimistes se 

 trouve actuellement dans quelque plante spéciale. Ce que l'on peut affir- 

 mer, c'est l'existence possible de cet acide malique symétrique , non super- 

 posable à l'acide du sorbier, des pommes et des raisins. 



» J'expose dans mon travail des considérations qui tendent à établir que 

 l'acide malique actuel correspond à l'acide tartrique droit, ce que l'on pou- 

 vait prévoir par l'existence simultanée et constante de l'acide malique et de 

 l'acide tartrique droit dans tous les fruits acides. Il est très-probable que, 

 lorsqu'on aura retrouvé l'espèce de raisin qui a fourni du tartre renfermant 

 de l'acide racémique, on découvrira dans ce même raisin l'acide gauche de 

 l'acide malique actuel. 



» Il est une autre conséquence à déduire des faits qui précèdent : c'est 

 qu'il peut exister une asparagine inactive correspondante aux acides malique 

 et aspartique inactifs étudiés dans ce travail. Et le jour où l'on aura trouvé 

 le moyen de préparer de l'asparagine active ordinaire en partant des acides 

 malique ou aspartique actifs, assurément la même réaction appliquée aux 

 acides inactifs de mêmes noms fournira de l'asparagine inactive. 



» Il y a aussi de fortes raisons de croire qu'il peut exister un acide tar- 

 trique correspondant à l'acide malique inactif. Cet acide serait neutre sur 

 la lumière polarisée comme l'acide racémique, mais différerait de ce dernier 

 par sa constitution moléculaire, et ne pourrait être dédoublé en deux acides 

 tartriques, droit et gauche. » 



