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 sans inconvénient et que digèrent facilement le chien, le porc et la poule, 

 donne souvent lieu à des accidents charbonneux, quand elle est avalée par 

 des herbivores, tels que le mouton, la chèvre et le cheval; 



» 5°. Que cette immunité, à l'égard de la contagion dont jouissent les 

 carnivores et les omnivores alimentés avec des matières virulentes, alors que 

 celles-ci peuvent produire tous leurs effets quand elles sont avalées par des 

 herbivores, paraîtrait tenir à ce que les virus qui sont, par leur origine, de.s 

 principes de nature essentiellement animale, subissent, dans des organes 

 destinés à digérer des aliments animaux, des modifications profondes par 

 suite desquelles elles perdent leurs propriétés malfaisantes; ce qu'on ne doit 

 pas s'attendre à trouver chez les herbivores, qui, par leur organisation, ne 

 sont aptes à digérer que des matières végétales; 



» 6°. Que, quoiqu'il en soit de cette explication, il est constant en fait 

 qu'il n'y a aucun danger pour l'homme à se nourrir de la chair ou d'autres 

 produits d'animaux (porcs ou poules) cpii ont été alimentés pendant plus 

 ou moins longtemps avec des quantités plus ou moins grandes de débris 

 d'animaux morts de maladies contagieuses ; 



» 7 . Que dès lors, et puisqu'il est démontré que les porcs et les poules 

 n'éprouvent, ni dans leur santé, ni dans la qualité des produits qu'ils 

 fournissent à l'alimentation de l'homme, aucune altération par suite de 

 leur nourriture avec des matières provenant d'animaux morts de la morve 

 ou du farcin, du charbon et de la rage, il n'existe aucune raison sanitaire 

 pour empêcher de nourrir des porcs et des volailles avec des débris des 

 clos d'équarrissage; 



» 8°. Que la cuisson, sur les viandes, et l'ébullition, sur les liquides pro- 

 venant d'animaux affectés de maladies contagieuses, ont pour effet d'anéan- 

 tir les propriétés virulentes de ces liqueurs et de ces viandes, à tel point que, 

 non-seulement les matières morveuses et farcineuses peuvent être avalées 

 impunément par le cheval; non-seulement les matières charbonneuses par 

 le cheval, le mouton et la chèvre ; non-seulement les débris des gallinacés 

 morts de l'épizootie par les oiseaux de basse-cour , mais encore que toutes 

 ces matières qui sont si actives, dont la'puissance contagieuse est si éner- 

 gique et si certaine quand elles sont inoculées à l'état frais, cessent d'être 

 aucunement virulentes et deviennent complètement inertes sur quelque ani- 

 mal que ce soit, même par l'inoculation, quand elles ont subi l'action un 

 peu prolongée de la cuisson ou de l'ébullition. 



» D'où il suit que, si concevable que soit la répugnance de l'homme à se 

 nourrir de viande, de lait, etc. , provenant de bêtes bovines, porcs, moutons 



