COMPTE RENDU 



DES SÉANCES 



DE L'ACADEMIE DES SCIENCES. 



SÉANCE DU LUNDI 24 NOVEMBRE 1851. 

 PRÉSIDENCE DE M. RATER. 



RAPPORTS 



chimie. — Rapport sur un Mémoire de M. L. Pasteur, relatif' aux acides 



aspartique et malique. 



(Commissaires, MM. Thenard, Regnault, Biot rapporteur.) 



« Le travail dont nous allons rendre compte à l'Académie, est, essen- 

 tiellement, une étude de chimie moléculaire. C'est l'examen d'un cas d'iso- 

 mérie, le plus étendu, le plus intime, que l'on ait encore observé; et il est 

 accompagné de particularités contrastantes, d'un genre tout nouveau. Le 

 phénomène de l'isomérie est, en lui-même, un de ceux qui peuvent le 

 mieux nous éclairer sur le mécanisme des réactions chimiques, en nous 

 donnant lieu de rechercher, par comparaison, les conditions moléculaires 

 qui peuvent les rendre si différentes dans des substances composées des 

 mêmes ingrédients, réunis dans les mêmes proportions de poids. Mais ces 

 abstractions, qui résument toute la science, ne peuvent s'extraire des effets 

 observables, qu'en suivant une série de considérations physiques et méca- 

 niques, dont le premier terme commence à leurs apparences les plus 

 simples, et le dernier aboutit à leurs réalités les plus cachées. Nous sommes 

 donc obligés de reproduire ici les principaux anneaux de cette chaîne 

 logique, pour montrer ce que les faits étudiés par M. Pasteur y ajoutent 



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