158 CONGRÈS SCIENTIFIQUE DE FRANCE. 



pratique des irrigations : le rendement, qui ne dépassepas, en moyenne, 

 1,900 kilogrammes de foin par hectare, pourrait être plus que triplé, ce 

 qui serait pour le pays un immense avantage. Je ne parle point ici des 

 prairies temporaires, dont il sera question à propos des améliorations 

 de la culture. 



Deux questions intéressantes concernant les prairies de la Bretagne 

 sont posées dans le programme sous les n" 11 el 12 ; nous allons y ré- 

 pondre. La première est ainsi conçue : « Quelle influence la nature géo- 

 » logique du sol , et par suite la composition de la flore prairiale , parait- 

 » elle exercer sur la qualité du beurre en Bretagne ? » 

 ■ La Bretagne , et spécialement le département d'Ille-et-Vilaine , s'est 

 acquis pour ses beurres une grande réputation ; la propriété de la Pré- 

 valais surtout est très-renommée. Nous avons voulu remonter à l'ori- 

 gine, et nous avons acquis la certitude que la nature du sol et des her- 

 bages entre pour beaucoup moins qu'on ne le pense dans l'influence 

 exercée sur la qualité du beurre de cette localité. La constitution géo- 

 logique et la flore n'ont aucun caractère qui la dislingue de beaucoup 

 d'autres parties de la Bretagne : tout repose principalement sur le mode 

 de fabrication du beurre , et sur les soins de propreté donnés aux vases 

 dans lesquels le lait est recueilli. Nous ne craignons pas d'affirmer ce 

 fait , parce que nous avons rencontré les mêmes résultats et la mémo 

 qualité de beurre sur presque tous les points de la Bretagne où le même 

 tnodus faciendi existe. Ce n'est pas à dire que l'on puisse obtenir du 

 beurre de qualité identique avec tous les pâturages; non, sans doute : 

 nous voulons seulement dire que partout où -le régime alimentaire des 

 vaches sera le même, on pourra , avec les mêmes soins , obtenir les 

 mêmes résultats. 



Parla deuxième question, on demande si • les prairies voisines de la 

 » mer, et soumises à l'action des brouillards salins, sont plus favorables 

 » que les autres à l'engraissement des animaux? • Nous répondrons 

 sans hésitation : non; elles ne sont pas plus favorables à l'engraissement, 

 et notre opinion à cet égard s'appuie sur de nombreux faits. Prenons 

 pour exemple ce qui se passe dans le département de la Loire-Inférieure. 

 Les cantons les plus rapprochés de la mer sont ceux de Saint-Nazaire , 

 Le Crcizic, Guérande sur l'Océan, Bourgneuf, Paimbœuf, Pornic sur la 

 Laie de Bourgneu|. Ces six cantons possèdent une surface de 13,739 hec- 

 tares de prairies et de pâturages , et cependant le nombre des bestiaux 

 y est proportionnellement plus faible que dans les autres parties du dé- 

 partement : il n'en serait pas ainsi , évidemment, si ces prairies étaient, 

 â raison des émanations salines dont elles sont saturées, plus favorables 

 à l'engraissement que celles qui sont plus éloignées de la mer, et que 

 les engraisseurs adoptent de préférence. Du reste , sauf quelques ex- 

 ceptions, l'industrie de l'engraissement est peu développée en Bretagne. 



