LE JUJUBIER EN ALGÉRIE ET EN TUNISIE. 153 



parmi les Cucurbitacées, une Bryone y est fort commune, sa 

 racine est riche en fécule, c'est un drastique violent, mais elle 

 pourrait être utilisée pour la nourriture des animaux après 

 cuisson. 



L'Ecbalium élastique connu des Arabes sous le nom de 

 Ketah; le suc du fruit est un violent purgatif, les racines 

 volumineuses sont utilisées pour l'alimentation des Bœufs. 

 Elles sont, en temps de disette (1), vendues couramment sur 

 le marché de Kairouan. 



Le Gouet commun ou Pied de veau {Arum maculatum L.) 

 s'y rencontre avec VArum ilalicwn (El aïernou) ; les tuber- 

 cules séchés et torréfiés peuvent servir à l'alimentation, mais 

 l'usage prolongé en est dangereux. 



Les Liliacées y sont représentées par l'Ail triquètre, le Poi- 

 reau sauvage, EL Kozast, l'Asperge blanche (2) [Asparagus 

 albiis L.) espèce digne d'être remarquée ; elle entre en végé- 

 tation aux premières pluies en octobre-novembre, améliorée 

 par la culture, elle pourrait fournir des turions pour primeurs. 

 Cette espèce est connue par les Arabes sous le nom de Sokoum, 

 mais n'est que peu employée par eux ; l'Asperge à feuilles 

 aiguës [A. acidifolius L.) à pousses très longues, s'y trouve 

 également ; les jeunes pousses ont une grande amertume 

 que la cuisson ne parvient pas â faire disparaître complète- 

 ment. 



Une Asclépiadée y est aussi fort commune, c'est la Stapélie 

 d'Europe iStapelia. europœi] ; ses tiges charnues et succu- 

 lentes semblables â celles de certaines Cactées [Cereus), con- 

 tiennent un suc alibile et sont mangées crues par les Arabes. 



Ces buissons épineux de .Jujubiers, coupés en automne au 

 ras du sol, livreraient donc aux bestiaux une quantité de 

 plantes à racines tuberculeuses ou à végétation rapide et 

 peut-être un foin de bonne qualité ; mais l'enlèvement en est 

 coûteux, car ni la sape, ni la hache ne peuvent enlever les 

 épines d'une façon assez propre, les ouvriers se rebutent vite 



[1] Parmi les plantes servant à l'alimentation des Arabes dans les années de 

 sécheresse, on peut citer le Bunium, noix de terre [Biiniwn iulbocastamim L.). 

 en Arabe Thaleghouda ; le Tarnier commun [Tamns commums , Dioscorée très 

 commune dans les bois montueux de la Tunisie ; le tubercule mucilagineux , 

 riche en lécule est à l'état cru, un purgatif diurétique et devient à la rigueur 

 mangeable par la cuisson. 



(2; Voir Naudin, Manuel de PAcclimateur, p. 150. L'Asperge blanche aurait 

 ma préiéreace, à cause de la grosseur de ses lurions blancs lavés de violet. 



