<76 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION- 



campé dans les dunes, notamment à la ferme de Tif Ses, près du Bou- 

 Kamira, n'a jamais e'prouvé aucune perle, alors que la mortalité' sur 

 les bêtes Indigènes voisines a parfois atteint jusqu'à 30 0/0 de l'effectif. 

 Au point de vue de la boucherie, voici des chiffres : 

 En 1895, au mois d'août, ces métis sur le marche' de Marseille, ont 

 été vendus 148 francs le quintal de viande nette, alors que le cours 

 pour les bons bœufs africains était au taux de 130 francs. 



Cela tient au rendement élevé' dû à Festrême finesse du squelette. 

 Ce rendement a été, en effet, de 225 kilogrammes de viande pour un 

 poids vif moyen de 360 kilogrammes, cela fait du G2 0. 



Pour les veaux de lait (poids vif moyen : 60 kilogrammes; viande 

 nette : 39 kilogrammes), il atteint 65 0/0. 



Quant à la qualité de cette viande, entendons-nous bien. 

 11 ne viendrait à l'idée d'aucune ménagère de servir à ses convives 

 un Canard de Barbarie ; mais toutes s'efforceront de faire éclore des 

 mulards pour les porter au marché. 



C'est exacten ent la même chose pour les Zébus. La viande des 

 taureaux de pur sang est franchement coriace, encore qu'il faille sur 

 ce point e'tablir des distinctions entre les différentes races de Zébus 

 qui n'ont ni la même valeur, ni les mêmes aptitudes en Afrique, à 

 Madagascar, en Indo-Chine et dans l'Inde même, parmi les nom- 

 breuses variéte's qu'on rencontre dans cette dernière contrée. 



Quant aux métis, aussi bien ceux obtenus au Brésil avec les grandes 

 races indiennes que ceux engendrés ici par des sujets dans lesquels 

 on trouve les caractères communs aux variétés de South-Mahrata, Sou- 

 thern-Madras, Trichinopoli et Pimgaiiur qui ont toutes du sang mysore, 

 leur chair est des plus comestibles. 



Sur le point du caractère et de l'utilisation au travail, l'influence 

 de ce sang mysore explique leur tempérament vif et ardent, mais 

 leur douceur et leur docilité avec un dressage en somme facile, paf 

 des procédés bien connus, permettent d'apprécier leur vigueur et 

 leur agilité, qu'on les emploie à décamper des charges sur lesquelles 

 les mulets eux-mêmes se rebutent, à emmener au trot un chariot, à 

 traîner lestement une herse ou une faucheuse. 



Nous verrons au surplus si des reproducteurs d'une souche diffé- 

 rente transmettent à leur descendance un tempérament plus placide 

 tout en lui conservant ces mêmes précieuses qualités. 



Mais tout ceci ne signifie pas que nous ayons, en faisant connaître 

 les avantages constatés , préconisé le remplacement dans toutes les 

 fermes des bêtes communes par des métis de Zébu, ni que cet élevage 

 ait pour but do fixer la race. 



La race donne à ses différents degrés des sujets intéressants dont 

 l'étude est instructive, mais le véritable emploi du Zébu est dans la 

 création du demi-sang, la méthode la plus immédiatement avanta- 

 geuse est le croisement industriel. Quant aux autres combinaisons 



