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■DOCUMENTS NOUVEAUX SUR L'ELEVAGE INTENSIF 



DE Là 



TRUITE ARC-EN-CIEL ET DU SAUMON DE CALIFORNIE 



A l'établissemext de bsesemont, près villers-cûtterets 



(aisne) 



par A. DE MARCILLAC(I). 



Lorsque l'année dernière, à pareille époque, j'eus l'honneur 

 de communiquer à la Société d'Acclimatation (2) les résul- 

 tats que j'avais obtenus dans l'élevage de la Truite arc-en-ciel, 

 j'étais parvenu à transporter régulièrement de Bessemont à 

 Paris, des sujets vivants, pour la consommation journalière. 



Ces expéditions ont continué d'une façon régulière, et de- 

 puis le début de ces essais jusqu'au 30 avril 1897, le montant 

 total de ces envois s'est élevé à 3,351 kilogrammes. 



C'est bien là une preuve irréfutable de la possibilité d'ali- 

 menter une ville avec du Poisson vivant, ce qui constitue, au 

 point de vue de l'hygiène publique, un avantage inappré- 

 ciable sur l'alimentation par des Poissons morts, souvent 

 depuis plusieurs jours, et qui portent certainement en eux 

 des principes toxiques plus ou moins nuisibles à la santé des 

 consommateurs. 



En dehors de ce fait du transport, de cette attestation dont 

 je tenais à vous renouveler le témoignage, je suis en me- 

 sure, aujourd'hui d'apporter quelques éléments nouveaux à 

 la somme des connaissances que nous pouvons posséder sur 

 les conditions économiques d'un élevage intensif de la Truite 

 arc-en-ciel. La facilité de récolter et de mener jusqu'à l'éclo- 

 sion un nombre considérable d'œufs, est un fait actuellement 

 reconnu de tous ; l'élevage des alevins, jusqu'au moment 

 de leur déversement dans les eaux où ils sont appelés à 

 acquérir leur développement définitif, ne demande, pour 



(1) Communication laite dans la séance fréaérale du 21 mai 1S97. 



(2) Séance du 22 mai 1896. Voir Bulletin 1896, page 253. 



