LA FARINE DE VIANDE D'AMÉRIQUE. 305 



ayons donc été conduits à rechercher un mode d'ah'menta- 

 tion moins onéreux. Une semblable étude rentrait, d'ailleurs, 

 essentiellement dans le rôle d'un établissement comme le 

 nôtre, qui doit s'attacher à guider les producteurs et à leur 

 faire connaître les procédés d'élevage les plus avantageux. 



Sans entrer ici dans le détail d'essais qui demandèrent 

 quelque persévérance, je dirai que, de tous les produits mis 

 en expérience pour remplacer la viande de Cheval, un seul 

 jusqu'à ce jour (1) nous a donné des résultats vraiment satis- 

 faisants; c'est celui que l'on trouve dans le commerce sous 

 les divers noms de poudre de viande séchée de Kemmerich, 

 farine de viande fourragère Liebig, etc., et dont les éléments 

 sont fournis par l'industrie de la préparation des extraits de 

 viande d'Amérique. Ce produit, qui se présente sous l'aspect 

 d'une sorte de semoule jaunâtre plus ou moins fine, est, 

 depuis quelque temps déjà, employé couramment dans cer- 

 taines parties de l'Allemagne, eu Belgique, en Hollande, etc., 

 pour rehausser, par sa richesse en principes azotés, les qua- 

 lités nutritives de l'alimentation usuelle du bétail. En France, 

 des essais entrepris à Haute-Goulaine (Loire-Inférieure) par 

 M. André Gouin (2) ont démontré l'emploi avantageux qui 

 peut être fait de cette poudre de viande dans l'alimentation 

 de l'espèce bovine. Mais si, par son titre élevé en azote, ce 

 produit appelait forcément notre attention, son état pulvéru- 

 lent, parfois presque poussiéreux, semblait, tout d'abord, 

 devoir le rendre d'une utilisation peu commode pour la nour- 

 riture du Poisson et en particulier des grosses Truites. Nous 

 ne sommes parvenus, du reste, à l'employer pour les Poissons 

 d'un certain âge qu'en l'additionnant de farine de Blé, pour 

 en préparer une sorte de pâtée, par un mouillage convenable. 



Voici comment nous opérons : 



La veille ou, mieux encore, l'avant-veiile du jour où la 

 nourriture doit être employée, on échaude la poudre de 

 viande dans une bassine quelconque, en l'arrosant d'environ 

 son poids d'eau presque bouillante, puis on la laisse tremper 



(1) Nous faisons, ea ce momeut, des essais sur un autre produit qui paraît 

 devoir être également recommandable ; mais ces essais n'ont pas encore été 

 poursuivis pendant un temps suffisant pour qu'il nous soit permis de formuler, 

 dès maintenant, une opinion définitive. 



(2) Joiovnal d^ Agriculture pratiqtie des 2 novembre 1893, 27 septembre, 29 oc- 

 tobre 1894 et 27 avril 1895. 



