514 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



La culture en est simple; il faut semer quelques jours avant les der- 

 nières gele'es printanières , biner deux ou trois fois , arroser si on 

 peut. 



Je joins à ces graines un peu de Coton récolté qui me paraît être de 

 belle qualité. 



Chacun sait que le Cotonnier ne peut être cultive' que dans les pays 

 me'ridionaux. Cependant cette Malvacée est une plante d'un bel effet 

 et peut parfaitement servir d'ornement, sous le climat de Paris; mais 

 comme la ve'gétation en est lente dans les débuts, il faudrait dans ce 

 cas semer en godets sous châssis vers février, et mettre en place après 

 les gelées printanières. 



4° Maïs blanc poulets; grains, très petits d'une grande régularité, 

 excellent pour l'engraissement des volailles. Je dois dire, cependant, 

 que dans les terrains très fertiles il a une tendance à augmenter de 

 volume. La plante est de petite taille, on peut donc semer assez serré. 

 5° Melon de Stnyrne. Remarquable par sa saveur très sucrée et très 

 parfumée. Il est de grande taille : 0™,25 à 0™,30 de diamètre. A Con- 

 stantinople, il est d'un prix relativement élevé : 4 à 5 piastres pièce 

 (la piastre fr. 22). On le conserve jusqu'en novembre et décembre. On 

 le consomme lorsqu'il est tout à fait mou sous la pression du doigt, et 

 s'il a quelques parties gâtées, celles-ci, une fois enlevées, ne nuisent 

 pas à la qualité des parties saines. On prétend que ces Melons ne 

 viennent bien qu'à Smyrne et ses environs; je vais cependant en 

 essayer Tannée prochaine et j'engage beaucoup les amateurs qui ha- 

 bitent les pays chauds à en faire autant. 



6* Courgettes (Sakis Kabak). C'est une Courge longue de la forme du 

 gros Concombre blanc, mais double de volume à la maturité complète. 

 On les consomme lorsqu'elles ont O'°,lo de développement et elles 

 constituent alors un légume agréable. On les prépare de diverses ma- 

 nières : farcies, en ragoiit, frites en tranches à la façon des Auber- 

 gines. La culture en est très simple, cette plante étant peu exigeante. 

 7° Gombo (Kelmic comestible, Corne grecque, Bamia en turc). Ces 

 graines proviennent de mon potager où j'ai obtenu des pieds mesurant 

 2 mètres de haut lorsque généralement cette plante n'atteint guère que 

 0™,70. Les fruits (capsules) ont suivi le même développement, c'est- 

 à-dire qu'ils avaient 6 à 7 centimètres au lieu d'en avoir 2 au moment 

 de la cueillette ; à la maturité complète, les capsules ont atteint jusqu'à 

 0™,15 de long. 



Ce légume, très recherché en Turquie (il se vend au cent), Test 

 beaucoup moins en France à cause de la consistance mucilagineuse 

 qu'il acquiert après la caisson. Mais j'ai tout lieu de croire qu'en 

 France on n'a jamais su bien préparer ce légume estimable et sain, et, 

 suivant le mode de préparation, le mucilage devient abondant ou bien 

 il n'est presque pas perceptible, ce qui est préférable. Voici la façon 

 turque d'accommoder les Bamias : On doit détacher le pédoncule du 



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