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Ils recommandent les arrosements de temps à autre, princi- 

 palement vers l'époque de la maturité, le binage^ le sarclage 

 et enfin un labourage avec addition de bon fumier dans le 

 terrain destiné à une nouvelle plantation. 



En Tannée 1600 parut le Théâtre d'agriculture dédié à 

 Henri IV, ce grand et bel ouvrage^ d'après le jugement du 

 naturaliste Haller, qui devait assurer à Olivier de Serres 

 une gloire immortelle. Ce premier livre sérieux, pratique 

 sur la science agronomique, dont Arthur Young parlait avec 

 enthousiasme dans ses Voyages en France (1787-1790), eut de 

 1600 à 1675 vingt éditions. 



Nous laisserons Olivier de Serres nous raconter dans son 

 style naïf et charmant le parti qu'on tirait alors du fraisier: 



(( Bien que ce discours ne contienne que fleurs pour l'or- 

 « nement du parterre, si ne sera-il mal à propos, pourtant, 

 m de loger en ce rang les Fraîzes : les quelles donnans et de 

 « l'herbe verdoîante plusieurs années, et des belles fleurs 

 <( blanches bonne partie de la primevère, auec raison, pour- 

 ce ront-elles tenir honorable rang en cest endroit. Car les 

 « vuïdes du parterre, comme quarrez, ronds, triangles, pen- 



« tagones et semblables parties des compartimens, eslans 

 <( remplis de Fraizes, s'en représenteront plaisans à la veûe, 

 « pour le naturel de leur herbe, se tenant tous-jours basse- 

 « ment, rampant à terre, et souffrant d'estre ageancee par 

 « retailleures, ainsi qu'on désire. Et ceci est, de plus, seule 

 (( suffisante cause de les esleuer, que le fruit qu'en abon- 

 <( dance elles produisent, bon, salutaire, plaisant, primerain, 

 « auant-coureur de tout autre, rend la plante recommandable. 

 « De plant enraciné l'on se pouruoid de Fraizes, non de 

 « semence, pour sa foibîesse. Mais ce plant-ci est tant aisé à 

 « reprendre, qu'il n'en faut que des menus jettons aîans 

 « quelques filamens subtils, pour s'en engeancer. Souffrent 

 « tout aer, bien que froid, aussi l'ombrage. C'est pourquoi 

 « naturellement sans culture viennent- elles par les forests 

 <( agrestes, parmi la touffe des arbres. Toutes fois, elles s'en 

 « grossissent à mesure du traitement : dont auient, que pour 



