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compartimens , il intercale « aussi Fraisiers blancs et rouges » : il 

 n'en dit pas plus. C'est toujours le même fraisier des bois 

 (F. vesca, L.) dont le fruit est blanc quelquefois par 



variation. 



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qui parut sous de simples initiales en 1683. Il est attribué 

 à Bonnefons; l'auteur se plaint dans « une Épttre aux 

 Dames » de ce qu'il n'ait rien été écrit encore d'instructif 



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Monsieur 



Olivier de Serres, « qui a composé le Théâtre d'agriculture 

 « en prose, avec un tel ordre, qu'on le lit et relit sans aucun 

 « dégoust; mais comme il a traitté généralement de tout le 

 « ménage de la campagne, il n'a pu particulariser ce qui est 

 « nécessaire pour le jardinage; d'ailleurs il a composé son 

 « œuvre en Languedoc, qui est un pays bien différent de 

 « celuy de Paris et de ses environs, « pour lequel l'auteur 

 a dessem d'écrire « comme ayant fait expérience en ce 



« climat ». 



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sous différentes formes, de la pépinière, des greffes, des 

 variétés de frmts, des légumes, de la conservation des fruits 

 et du parti à en tirer pour la table et l'office. Je détache de 

 ce livre la seule page où il soit question du fraisier- 



« Les fraises sont de quatres sortes, des Blanches, des 

 « Grosses rouges, des Copprons, et des Petites rouges ou 



sauvages 



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« Pour ces dernières qui sont les petites, vous ne vous en 

 mettez beaucoup en peine si vous estes proche des bois où 

 elles abondent; car les enfants des villageois en apportent 

 assez, pourveu que vous leur donniez quelque peu de 

 chose; et si vous estes esloignez de ces petites douceurs 

 vous en pourrez faire de petits tapis forts es troits dans lé 

 milieu de quelques-unes de vos allées, sans aucun soin 

 ny autre peine que de les planter, envoyât seulement 

 quérir du plant en mothe, où vous saurez qu'il y en aura • 



