i 



246 



L'examen de l'auteur porte sur les espèces botaniques dé- 

 finies et sur quelques variétés dont Mme Vilmorin lui a fourni 

 la liste et le spécimen : 



bift 



iperflorens {Quatre 



F. elatior, Ehrh. (capron) ; F. Virginiana- F. Chilœnsis, 

 F. Grayana, Princesse royale, Êlton, F. ananas. 



Voici le résumé du mémoire : 



« La fraise de Bargemon l'emporte sur presque toutes par 

 « sa richesse en matériaux fixes, et surtout en matériaux 

 « solubles, en sucre total, et même en sucre de canne. Elle 

 « est une des moins riches en acide malique, celle dans la- 

 « quelle le poids de cet acide, rapporté soit aux matériaux 

 « fixes, soit aux matériaux solubles, soit au sucre total, est 

 « le plus faible possible. Le poids de la matière grasse, 

 « rapportée aux matériaux insolubles et à la matière azotée 

 a insoluble, y est minimum ; celui de la matière azotée solu- 

 « ble rapportée aux matériaux solubles et celui de la matière 

 « azotée totale, rapportée aux matériaux fixes, sont les plus 

 « faibles. Au contraire, c'est celle oii le parenchyme non 

 « azoté, rapporté aux matériaux insolubles, est le plus abon- 

 « dant. Elle est assez riche en cendres. 



« Il est facile de voir que la plupart de ces circonstances 



« 



fi 



« dignes d'être recherchées, car le jus y est à la fois abon- 

 « dant, à peine acide, et d'autant plus sucré qu'il contient 

 « beaucoup de sucre de canne. 



« Dans la fraise collina, Ehrh, la proportion des matériaux 

 <( fixes, celle des matériaux solubles et insolubles, celle des 

 « cendres contenues dans la partie soluble et insoluble, celle 

 « enfin de la matière insoluble et du parenchyme non azoté 

 « sont des plus élevées et analogues à l'espèce précédente, La 

 matière azotée soluble y est plus abondante que dans aucune 

 autre espèce. Peut-être est-ce à ce caractère que la fraise 



a 



<£ 



fondante 



a 



f'^ 



