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le vent. Il faut avoir bien soin d'enlever chaque matin les 

 paillassons et de les replacer le soir. Comme les toiles laissent 

 pénétrer assez de lumière , elles pourront rester en place 

 jusqu'à la fin de la série de gelées. 



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V 



piquets et les gaulettes, qui feraient mauvais effet. 



Du paillis. — J'en ai exposé tous les avantages {Culture 



Quatre 



é^^aporation 



doit songer à l'employer que quand la sécheresse et la cha- 

 leur augmentent. Ordinairement cette opération peut être 

 faite avec profit au 10 mai , un peu avant la maturité des 

 fraises ; elle demande une grande attention. On prend du 

 fumier paiileux de cheval, qu'on secoue à la fourche pour en 

 séparer le crottin. Quand on paille une planche de fraisier, 



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on relève le feuillage d'une main et l'on se sert de l'autre 

 pour glisser le fumier tout autour de la plante jusqu'à son 

 collet, en ménageant les hampes. On couvre également les 

 parties nues du sol et tous les sentiers; on mouille après pour 

 rafraîchir les plantes et aplatir le fumier. 



De la récolte. 



Quatî 



p. 279 et 280) comment il fallait faire la cueillette des fraises. 

 Je recommanderai ici une précaution de plus. Le carré en 

 rapport comprend un certain nombre de variétés, plusieurs 

 mûrissent à la môme époque. Quand la personne chargée de 

 la récolte juge qu'il y aura assez de fraises d'une ou de plu- 

 sieurs variétés pour garnir un ou plusieurs compotiers d'une 

 seule sorte, elle les sépare dans autant de petits paniers. C'est 

 ainsi que j'ai pu admirer aux mois de juin et juillet des des- 

 serts dans lesquels figuraient plusieurs compotiers de fraises 



îs. {Marguerite, Sir Ilarry , Marquise de Latour-Mau- 

 Victoria , Carolina et Duc de Malakojf.) Les fraises 



américaines s'altèrent moins vite que la fraise des Quatre- 



hourg , 



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