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»Ott 150 diiit^en Sänge, meine @arfen = 5fnfagett, «nb bii Ummanbfung 

 einer ©anbfd^ode »on 17 9Hoi-gen, roefd^e fonfl bie gonje ©egenö t>erfan= 

 bete, in einen im Sncfle^en begriffenen 5nafur = ©arfen, bilben im SSerei« 

 mit beut forgfid^en betriebe meineö 9fcferbaueg, ben Uebergang »um 5e(ö- 

 jum ©arfenbaue. 3>"^^i" '<^^ jeöod^ biefeg (iKeö nur fürjüc^ berühre, 

 um bem achtbarem SSerein ju bet^atigen, wie ernfllic^jl ic^ t>k toorItegen= 

 ben ^voide ju Devfotgen bemüht bin, t§eife id^ g(eic^jeitig, um weitere 

 Unterfud^ungen barüber ju »eranfaffen, über bie iSrannttüeinbeveitung aus 

 ben 5rüd)ten beß Sberefd^enbaumeö, bie nähere Sefd^reibung meines 

 hierbei Ucbad^titin 55erfa§cenö in ber 9(nl<ige, nebfl einer 95robc biefeö 

 Siranntroein« mit. Sß wirb barauS Verborgenen, ba^ id^ uon 7^ ©c^ef= 

 fei Sieeren, mit 3m9«^^ *>"» 12 SRefen ©er)Ien = 5!KaIä, biefen ^erbfl 19 

 D.uart fe^r reinen, roie ^afefer ^irfc^roaflfer fc^mecfenber ©pirituS, t)on 

 65° tratteö, unb a(fo, nad> Sfbjug ber ©erjle, »om ©c^effet Q3eeren 116^| 

 erhalten fiobe. JDieS fd^eint jroar nic^t fo »iet ju fei^n, a(S ber ^err 

 ©ef^eime = 9xatV ^ermb|}dbt v.adj feiner <£ammfung praftifc^er (Srfafi- 

 rungen für S3ranntTOeittbrenner (2ter Sanb ©. 124) erhalten ^at, inbem 

 12 ^fb. 53eeren 2 D.uart guten Branntwein geben foffen. ^c^ fann jebod^ 

 la\>on nid^t beflimmt urt§eilen, weit bort bie <Starfe beß 53ranntn)einö 

 nid^t angegeben ijT, unb id^ taS ©eroii^t beß ©d^effetö nid^t unterfuc^t 

 ^ahe. ^Dagegen fann id^ »erftd^ern, bafj mid^ baS Daiart biefeß auf 51| 

 gefleKten ©pirituö an baaren 9(uöfagen bod^ nid^t me§r als A @r. (Iou= 

 rant foftet, unb ia\^ er noc^ tt)o§ffei(er geworben wäre, wenn id^ nod^ 4 

 (5d^>effe( Seeren jur 9(uöfüttung beß Dtaumeß im ^üfen, unb 5Serminbe= 

 rung ber (Steuer gehabt Y^ttt. 3(ud^ mögen in anbern ^a^ren, wenn W 

 Beeren faftiger finb unb einen ^eif t)or bem 5fbne§men erfioften l^ahicn, 

 foldie nod^ ergiebiger an Branntwein, alß in biefem fei;n, wo fte bei ber 

 trccfenen Witterung, im bürren ©anbboben flefyenb, am ISten October, 

 of^ne einen 9\eif erwarten ju fonnen, fd^on abgepfluft werben mußten, 

 weii fie we(f unb trocfen werben wofiten. 



Sß wirb jeboc^ nun barauf anfommen, in wie weit biefer Brannte 

 wein, wenn er evfl abgelagert fe^n wirb, in ber SSerfeinerung ofß Siqueur 



