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Umni^vm jugegoffeiieit 16 (Stmev Raffet: auf 5S + jleffeti, nsobuvd^ ixe 

 gcnje 9Hafl"e eine "Jempevatuc öon 30 + erlieft, unb fonnfc nun fog(eicI^. 

 9)?tffag 1 U^i-, bie SOieifcI^e miffeffl beß jugepumpten ^afl'er«, wefcl^eg 

 11 -\- war, auf 20 -f jleden, unb ^ ^^fb. fejTe 53di'me geben. 



fflad) einigen ©tunbe« wat fcl^on ein ©nudj ber eintrefenben ©a^= 

 rang ju bemevfen. 



9lm fofgenben 5age, ben 22fiett (September, war ia& Q5ut in tiodec 

 @a§i'ung, o§ne jebod^ buvc^ bie bicfc J5ecfe, roefd^e ftd^ auf ber Obei'« 

 fläd^e gebilbet ^atte, burd^jutn-ed^en ; bei- ©ei-ud^ roav fo jlavf, iafi man 

 benfelben in ber S^afie nid^t ertragen fonnte. 9(m 23f!en~n)ar bie ®a§= 

 rung beö ?Ü?örgcnö jebod^ fd^on jTilfer, unb gegen 9f6enb meiflenS been= 

 bigef. T>a& @ut Kiiube baber im feierten ^ag, t)in 24|Ten 5Sormittags, 

 gebrannt, unb ic^ erfiieft 



17 üuarf ©pirituö ju 69 | traffeS 

 toon fefpr fd^cnem ©erud^ unb tüetnfauerHd^em ©cfd^macf. 



3 tu e 1 1 e c 23 c r r u e^. 



9(m Uten October b. 3i« würben 12 ©d^effel etmaß ffeine SCepfef "oon 

 rotten ©tettinern, ^^igeau unb ^oröborfern, §ierju beflimmt. S!)?ittagö 123^ 

 U§r waren fie gejiampft, unb würben mit 30 Simer foc^enben 2ßa|fers 

 gebrüht unb eingemeifc^t. DTad^mttfagö 4 U§r rourbe bas @ut auf 21° ab- 

 gefufttt, unb ^ 9^fb. 5Barmc fyinjugefügt. 



'Qim 12ten jeigte ftd^ fe§r fc^oner ©erud^ ber ga^renben dTleifd^e, o§ne 

 bci^ fie jeboc^ burd^brac^; voiil ftd^ aber am 13ten bie ©a^rung ju minbern 

 fd^ien, obgfeid^ iiie ^eifd^e nod^ bie Temperatur feon 90° ^atte,' fo mur^ 

 ben nod) 3 (Simer §ei(3er ©c^fempe an »erfd^iebenen ©teKen unb ^ 9^fb. 

 Sßarme in bk Wleifd^e gegojfen, 5)aburd^ mürbe bie ©afirung unter§a(= 

 ten, unb ber ©erud^ roieber geringer. 9(m löten frü^ fing bie ©abrung 

 jebod^ an immer fdjmad^er ju merben, unb bie hd Oeffnung ber ©ecfe 

 erfd^etnenben ficinen Suftbtaßc^en »ergingen immer fdinetter. ©aS @üt 

 »vurbe alfo SRittagß, 5^ 5:age nac^ bem Sinmeifc^en, 5u brennen angefan- 

 gen, unb id^ erlieft 



26 Unart ju 64^1 ©pirituö. 



