— 214 — 



Beim Lagern des Hopfens verflüchtigt sich ein Theil 

 des Oels, während ein anderer in ein übelriechende^ 

 Zersetzungsprodukt, die Valeriansäure übergeht, an wel- 

 cher man mehr als ein Jahr alten Hopfen erkennen kann. 



Das Lupulin schmeckt eigenthümlich bitter aromatisch, 

 es Avirkt auf den ganzen Organismus belebend, befördert 

 die Verdauung, es ist gelinde harntreibend, giebt dem 

 Biere seinen Wohlgeschmack, bewahrt es vor der saueren 

 Gährung und lässt sich durch kein anderes Surrogat er- 

 setzen. 



Je besser der Hopfen, um so angenehmer wird der 

 Geschmack des Bieres; je weiter sich die Bierkonsumtion 

 ausdehnt, und je allgemeiner sie wird, um so mehr steigt 

 die Nachfrage nach gutem Hopfen, um so höher steigen 

 dessen Preise, um so erträglicher wird die Hopfenkul- 

 tur, zumal sich die Hopfenzapfen nicht lange lagern las- 

 sen und schon nach drei viertel Jahren die Güte der- 

 selben rasch abnimmt. 



Seit dem J. 1850 sind die Hopfenpreise, um das drei- 

 und vierfache gestiegen, indem sich die Hopfenkultur 

 nicht in der Weise ausdehnt, als die Bierkonsumtion zu- 

 nimmt. 



Als zwölfjähriger Durchschnittspreis, sofern es bei den 

 schwankenden Preisen des Hopfens überhaupt thunlich 

 ist, einen Durchschnitt zu ziehen, kann per 50 Kilogr. 

 Hopfen in der Qualität Saager Stadihopfens 155 f, 41 kr. 

 Oest. W. angesetzt werden. Die extremsten Preisnotirun- 

 gen nach auf und abwärts übertreffen jedoch diese An- 

 gabe nahe um das Vierfache. Im J. 1847 notirte der 

 Saager Stadthopfen per 50 Kilogr. 28 — 40 fl. und im 

 Jahre 1860 erreichte er das Maximum mit 400 fl. 



Diese Zahlen beweisen am besten, welch' hohen volks- 

 wirthschaftlichen Werth die Einführung der Hopfenkultur 



