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Chemiscîie uatersechung des wilden kroatischem nopfems. — 

 irawersuche mit demseibeü. 



Der vollständige Mangel an rationellen üolersuchungs- 

 methoden des Hopfens, welche zu einer genauen, quan- 

 titativen Bestimmung der einzelnen, wirksamen Eestand- 

 theile derselben führen, und zugleich vergleichbare Re- 

 sultate geben würden, weist der chemischen Untersu- 

 chung nur einen beschränkten Spielraum ein. 



Es handelt sich also hauptsächlich darum die allgemei- 

 nen chemischen Eigesnchaften des wilden kroatischen 

 Hopfens mit jenen anderer Hopfenarten zu vergleichen, 

 seinen Gehalt an Gerbsäure festzustellen und durch Ver- 

 suchssude darzuthuD, ob sich der Hopfen überhaupt zur 

 Bierbrauerei eignet; falls sich Jedoch auf diese Weise 

 eine genügende Menge Lupulin und Hopfenöhl in demsel- 

 ben nachweisen Hess, jene Bedingungen aufzufinden, bei 

 welchen dieser Hopfen ein gutes Bier liefert. 



Die Bestimmung des Gehaltes an Gerbsäure geschieht 

 am raschesten nach Wildenstein's Methode *). 



Es ist dies weder eine Gewichts- noch eine Maassana- 

 lyse, sondern man trachtet vermöge einer kolorometri- 

 schen Skala rasch den Procentgehalt des in Absuden vor- 

 haodenen Tannins zu ermitteln. 



Man bedient sich der Reaktion des Eisenoxydes auf Gerb- 

 säure und imprägnirt schwedisches Filtrirpapier gleich- 

 massig mit einer Lösung von citronensaurem Eisenoxyd, 

 nachdem man ersteres in gleich grosse Streifen zer- 

 schnitten hat. Es werden 12 ^r. trockenen citronensau- 



*) С 0. Cech: Studien über quantitative Bestimmungsmethoden 

 der Gerbsäuren, p. 62. — Zeitsch. f. an. Ch. VII. p. 130. 



