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Bei genauer Befolgung aller hiezu nothwendigen Vor- 

 sichtsmassregeln, kann man der Wahrheit bis auf circa 

 О.ЗУо nahe kommen. Nur bei Gerbstoffen, welcher mehr 

 als ЗОУо Gerbsäure enthalten, entstehen oft Fehler- 

 quellen, welche zu Resultaten führen, die um einige Pro- 

 cente von dem wahren Tanningehalte verschieden sind. 



Aus zahlreichen vergleichenden Gerbsäurebestimmun- 

 gen, die ich nach Wildenstein's, Wagner's, Hammer's 

 und Löwenthal's Methode ausgeführt habe, erwies sich, 

 dass Wildenstein's Methode bei altem, überreifen Hopfen 

 manches Mal etwas zu hohe Werthe an Gerbsäure lie- 

 ferte. 



Obzwar also Wildenstein's Methode bei Gerbstoffen, 

 welche sehr reich an Gerbsäure sind, unverlässliche Re- 

 sultate liefert, eignet sie sich für die Bestimmung des 

 Tannins im Hopfen, um so mehr, da der Gehalt an Gerb- 

 säure im Hopfen kaum die Hälfte jenes im Sumach er- 

 reicht und die einmal angefertigte Skala, sowie ein Vor- 

 rath von imprägnirten Papierstreifen es zu jeder Zeit 

 gestatten, rasch den Gerbsäuregehalt von vielen Proben 

 zu ermitteln. 



Gerbsäurebestimmungen zweier Sorten wilden kroati- 

 schen Hopfens aus dem J. 1876 ergaben: 



6% und 7.5Vo Gerbsäure 



und drei Proben aus dem Jahre 1877 zeigten: 



8Vo; S.SVo,- 7Vo Gerbsäure. 



Hieraus folgt, dass der wilde kroatische Hopfen den 

 edlen böhmischen und bairischen Hopfen an Gerbsäure- 

 gehalt, um ein bedeutendes übertrifft, derselbe liegt zwi- 

 schen 5— .8Vo und dass er deswegen als natürliches 

 Klärmittel der Würze besondere Beachtung verdient. 



