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Dass nicht alle von mir untersuchten, aus verschiede- 

 nen Gegenden stammenden Proben wilden Hopfens einen 

 gleichen Gehalt an Gerbsäure aufweisen, erklärt sich 

 wohl aus der grösseren oder geringeren Reife des unter- 

 suchten Materials. Je reifer der Hopfen, desto grösser 

 scheint sein Gerbsäuregehalt zu sein. Ueberreifer Hopfen 

 zur Bierfabrikation verwendet, lässt im Biere einen so 

 grossen Ueberschuss an Gerbsäure, welche durch die Ei- 

 weisstoffe der Würze nicht mehr zur Fällung gelangen 

 kann, zurück, dass das Bier einen etwas herben oder rau- 

 hen Nachgeschmack bekömmt. 



Um die Eigenschaften der Dekokte zu ermitteln, wur- 

 den gleiche Quantitäten wilden kroatischen Hopfens, so 

 wie edlen böhmischen, bayerischen und norddeutschen 

 wilden Hopfens auf ganz dieselbe Weise mit Wasser be- 

 handelt, ausgekocht und tiltrirt. 



Der wässerige Auszug des wilden kroatischen Hopfens 

 zeigt eine mehr ins röthliche gehende Farbe, als alle 

 anderen Hopfensorten, ja es färbte sich derselbe durch 

 Eindampfen koncentrirt sogar dunkelroth. Derselbe ent' 

 hielt viel Phlobaphen. Der Geschmack des Auszuges ist 

 vorherrschend herbe, wenig bitter und wenig aromatisch. 

 Mit kalter Leimlösung und Malzauszug versetzt, giebt er 

 kräftige, starke Fällungen; mit Eisensalzen starke, fast 

 schwarze Niederschläge. 



Der mit 90% Alkohol dargestellte alkoholische Aus- 

 zug verhält sich ähnlich, nur scheidet er mit Wasser 

 versetzt viel weniger Harze aus, als der von anderen 

 Hopfensorten stammende Auszug. — Die duukelrothe Fär- 

 bung des koncentrirten wässerigen Auszuges ist so cha- 

 rakteristisch, dass man ivilden kroatischen Hopfen sehr 

 leicht von anderen Hopfenarten, selbst dann unterschei- 

 den kann, wenn er diesem in betrügerischer Weise zu- 

 gemischt sein sollte. 



