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Das Trennen der Dolden dieses Hopfens von jenen an- 

 deren Sorten gelingt an der Hand der später ange- 

 führten äusserlichen Merkmale, des wilden kroatischen 

 Hopfens, sehr leicht. 



Da eine genaue quantitative Trennung und Bestimmung 

 des Lupulins, des ätherischen Oels und Harzes nur sehr 

 schwer gelingt, so ist es am besten die Menge dieser 

 wirksamen Bestandtheile des Hopfens durch Versuchs- 

 sude festzustellen. 



Es wurde sowohl im J. 1876 als im J. 1877 wilder 

 kroatischer Hopfen für sich allein zu einem Probesud 

 verwendet und zwar wurde auf fünfzig Gewichtstheile 

 Malz, ein Gewichtstheil Hopfen genommen. 



I. Der Sud verlief vollkommen normal, die Würze 

 brach sich gut; dagegen zeigte die Hauptgährung eine 

 schwache Krausenbildung und vergährte dieselbe hoch. 

 (Vergährungsgrad 60.) 



Das zwei Monate alte Bier war zwar klar, moussirte 

 aber schwach. Der Geschmack desselben war wenig bit- 

 ter, dagegen aber etwas herbe und unaromatisch. 



Nach wenigen Tagen war das Bier sauer. 



Aus diesen Versuchen folgt, dass der wilde kroati- 

 sche Hopfen für sich allein nicht zur Bierfabrikation 

 verwendet werden kann. 



II. Zu einer zweiten Versuchsreihe wurde ein Ge- 

 misch von edlem badischen Hopfen und wildem kroa- 

 tischen Hopfen verwendet, und zwar wurde von jeder 

 Sorte die Hälfte genommen. 



Das Resultat war besser. Sud und Gährung verliefen 

 normal. Das Bier hatte noch immer einen zu wenig bitte- 

 ren, dagegen einen herben Nachgeschmack. 

 ! III. Zu einer dritten Versuchsreihe wurde auf zwei 



