16 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



4. Preise der Nährwerteinheiten für Kürbis und Rindfleisch 



nach den Höchstpreisen für 1917 (Dr. Hodurek). 



1 kg Fruchtfleisch vom Kürbis entspricht 1,5 kg Kürbisfrucht und 

 enthält 950 g Wasser; bei einem Preise von 40 Pf. für das 

 Kilogramm erhält man für 1 Mark: 109 Nährwerteinheiten 



1 kg knochenloses Rindfleisch kostet zur 

 Zeit 6 Mark und hat 1168 Nährwert- 

 einheiten; für 1 Mark erhält man: 194 = 



5. Untersuchungsergebnis einer Probe getrockneten Kürbis- 



fruchtfleisches (Cucurbita maxima) nach Dr. Hodurek, 

 100 g der Probe im ursprünglichen Zustand enthalten: 



Wasser , . , . . 6,8 g, 



Trockensubstanz _ 93,2 ^ 



100,0 g. 

 100 g dieser Trockensubstanz enthalten: 



Stickstoffsubstanz (Eiweißstoffe) . . . , 8,36 g, 



Fett 0,92 ., 



Mineralstoffe . 7,35 -, 



Rohfaser 13,40 =, 



Stickstoffreie Extraktstoffe 69,97 = 



davon Fruchtzucker 39,06 g 



100,00 g. 

 Von 100 g der Trockensubstanz sind: 



Wasserlösliche organische Stoffe ........ 64,00 g, 



Wasserlösliche anorganische Stoffe ....... 6,00 *, 



Unlösliche Stoffe ■ . . 30,00 -^ 



100,00 g. 

 1 kg dieses getrockneten Kürbisfruchtfleisches enthält 1100 Nährwert- 

 einheiten. 



Sodann sprach Herr Garteninspektor J. Kölscher über 



„Zierkürbisse." 

 Das Referat über diesen Vortrag soll im nächsten Jahresbericht er- 

 scheinen. 



