26 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



Die Tabelle zeigt uns, dass unsere vornhereinigen Ver- 

 mutungen nicht zutreffen. Wir sehen sogar einen starken Abfall 

 der Diabetessterblichkeit im Jahre 1916, und zwar bei der männ- 

 lichen Bevölkerung, während die weiblichen Diabetiker in beiden 

 Kriegsjahren niedrige Zahlen aufweisen. Ob hierbei die ver- 

 minderte Zugänglichkeit des Alkohols oder die allgemeine Massig- 

 keit den Vorteil gebracht hat, bleibt zweifelhaft. 



Wir haben hier eine grosse Zahl statistischer Tatsachen 

 kennen gelernt, die so günstig für die Kriegskost sind, dass wir 

 geradezu nach einem Verständnis dafür suchen müssen, denn wir 

 können schwerlich von der Meinung abkommen, dass wir nicht 

 nur eine gegen die Friedenskost sehr verminderte Nahrungsmenge, 

 sondern eine absolut unzulängliche Kost bekommen. Dazu muss 

 man sich klar werden, wieviel wir brauchen. Wir können die 

 Kost der Calorienmenge nach am ehesten noch in einem Grund- 

 zuge festlegen. Es ist eine allgemeine Uebereinstimmung, dass 

 der arbeitende Mensch 40 Galerien pro Körperkilo braucht. Das 

 Gewicht der Deutschen — alle Klassen vom Säugling bis zum 

 Greise gerechnet — beträgt 50 Kilo im Mittel. Der Bedarf würde 

 also 2000 Galerien sein Viel wechselvolier sind die Forderungen 

 für die notwendigen Mengen von Eiweiss. Die alte Voit'sche 

 Zahl von 118 g Eiweiss ist überwunden, und es ist durch die 

 Schumburg'schen Untersuchungen gezeigt worden, dass die 

 meisten Menschen in Europa und Amerika mit 70 g verdau- 

 lichem Eiweiss auskommen. Noch tiefer sind die Ansprüche 

 herabgesenkt durch die Untersuchungen von Chittenden, der 

 amerikanische Soldaten von folgenden Speiselisten: 



Frühstück: Beefsteak 270 g, gebratene Kartoffeln 270 g, 

 gedämpfte Zwiebeln 30 g, Braten und Sauce 60 g, Brot 180 g, 

 Kaffee '^j^^ Liter mit 15 g Zucker; 



Mittagessen: Roastbeef 210 g, gekochte Kartoffeln 420 g, 

 gekochte Zwiebeln 60 g, Brot 270 g, Kaffee 1 Liter mit 30 g 

 Zucker ; 



A.bendessen: Pöckelfleisch 240 g, gekochte Zwiebeln 30 g, 

 Brot 180 g, Fruchtmus 120 g, Kaffee ^/^ Liter mit 30 g Zucker, 

 zu einer Lebensweise mit nur 50 g Eiweiss überredete. 



Der Erfolg war, dass diese Leute sich ausgezeichnet wohl 

 befanden und überraschenderweise an Muskelkraft nicht nur nicht 

 abnahmen, sondern 200 pGt. der Muskelkraft erreichten, die sie 

 vorher besassen. Das Gleiche wurde an athletisch geschulten 

 Studenten bei 50—60 g Eiweisszufuhr beobachtet. In der ünter- 

 bietung der nunmehr schon auf 50 g herabgesetzten Ansprüche 

 ist Hindhede noch weiter gegangen, der zeigte, dass man mit 

 20 und 30 g verdaulichem Eiweiss eventuell auch auskommen 

 könnte. Seine Versuchspersonen haben 3 und 4 Monate, ja 1 Jahr 

 nur von Kartoffeln und Margarine gelebt und bei 25 g verdautem 

 Eiweiss Gleichgewicht erreicht. Hindhede hat auf dem Hygiene- 

 Kongress in Berlin seine Anschauung in folgender Form ausge- 

 sprochen: „Praktisch genommen, braucht man sich gar nicht um 

 das Eiweiss zu kümmern. Es ist fast unmöglich, das Minimum 



