üeber akzessorische Nährstoffe und ihre Be- 

 deutung für die Ernährung des Kindes. 



Von 



Prof. Bans Aron. 



Die Erkenntnis, dass es ausser Eiweiss, Fett, Kohlehydraten, 

 Mineralstoffen und Wasser noch andere Nahrungsbestandteile gibt, 

 die für den Nährwert oder den diätetischen Effekt einer Nahrung 

 von ausschlaggebender Bedeutung sein können, hat sich nur 

 langsam Bahn zu brechen vermocht. Durch eine grosse Reihe 

 tierexperimenteller Untersuchungen ist aber jetzt einwandfrei 

 nachgewiesen worden, dass Nahrungsgemische, welche nur aus 

 den oben genannten Hauptnährstoffen in gereinigter Form be- 

 stehen, für die Ernährung nicht genügen. Wie sich andererseits 

 in mannigfach angeordneten Versuchen zeigen Hess, kann man 

 aus Nahrungsgemischen, bei deren Verfütterung Versuchstiere 

 dauernd gut gedeihen, ohne den Eiweiss-, Mineralstoff- oder Ge- 

 samtkaloriengehalt der Nahrung nennenswert zu beeinflassen, 

 gewisse Nahrungsbestandteile entfernen, die für die Gesunderhal- 

 tung der Tiere unentbehrlich sind. In wieder anderen Fällen ist 

 es gelungen, nur durch gewisse Koch- oder Trocknungsprozesse 

 Nahrungsmittel derart zu verändern, dass eine vorher in jeder 

 Beziehung für die Ernährung genügende Nahrung diese Ansprüche 

 nicht mehr erfüllt. 



Von grösster Bedeutung ist schliesslich gewesen, was uns 

 die Untersuchungen über die Entstehung und Heilung des Skorbuts, 

 der Beri-Beri und verwandter Erkrankungen gelehrt haben: Wenn 

 Menschen und Tiere längere Zeit hindurch ausschliesslich mit 

 gewissen einseitigen Kostformen, denen es an keinem der be- 

 kannten Nährstoffe mangelt, ernährt werden, so entwickeln sich 

 bei ihnen in der Form wohl wechselnde, aber durchaus charak- 

 teristische Krankheiterscteinungen. Durch geringfügige Aende- 

 rungen in der Form der Ernährung oder der Zubereitung der 

 Nahrung oder durch eine an Nährwerten bedeutungslose Zugabe 

 anderer Nahrungsmittel ist man imstande, das Auftreten dieser 

 verschiedenen skorbutartigen Erkrankungen zu verhüten oder 

 wieder zu beheben. 



Uebereinstimmend haben alle diese Beobachtungen und Unter- 

 suchungen zu dem Ergebnis geführt, dass in einer Kost, welche 



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