Medizinische Sektion. IL Abteilung. 43 



auf die Dauer für die Ernährung ausreichen soll, neben reinem 

 Eiweiss, Fett, Kohleiiydraten und Salzen noch andere Nahrungs- 

 bestandteile enthalten sein müssen, Nährstoffe oder Nährstoff- 

 gruppen, die wohl am besten nach Hofmeister's Vorschlag ganz 

 allgemein als „akzessorische Nährstoffe" bezeichnet werden. 



Dass man auf die akzessorischen Nährstoffe und ihre Be- 

 deutung für die Ernährung erst verhältnismässig spät aufmerksam 

 geworden ist, erklärt sich aus der Tatsache, dass eine leidlich 

 abwechslungsreiche gemischte Kost meist genug akzessorischer 

 Nährstoffe enthält. Erst bei Ernährung mit gewissen, einseitig 

 zusammengesetzten oder durch eingreifende Prozesse veränderten 

 Nahrungsgemischen tritt überhaupt ein Mangel an akzessorischen 

 Nährstoffen auf, und diese Art der Ernährung muss gewöhnlich 

 in gleicher Weise eine ganze Zeitlang fortgesetzt werden, bis die 

 Folgeerscheinungen mangelhafter Zufuhr akzessorischer Nährstoffe 

 zutage treten. Untersuchungen über den Einfluss "verschieden- 

 artiger Ernährung auf den wachsenden Organismus haben gelehrt, 

 dass bei der Ernährung wachsender Tiere akzessorische Nähr- 

 stoffe eine besonders bedeutungsvolle Rolle spielen, und dass 

 ganz allgemein die Notwendigkeit, akzessorische Nährstoffe in 

 der Nahrung zuzuführen, sich am deutlichsten dann geltend 

 macht, wenn die Nahrung nicht nur das Material für die Erhal- 

 tung des Organismus, sondern zugleich auch für den Aufbau neuer 

 Körpersubstanzen liefern muss. 



Die bei diesen Studien gemachten Erfahrungen erweisen sich 

 nun für die Kinderheilkunde als praktisch interessant 

 und wichtig. Sie lehren uns eine Reihe bekannter Erschei- 

 nungen, welche beim jungen Kinde in den Perioden raschen 

 Wachstums zumal bei gewissen Kostformen auftreten, als Folgen 

 mangelhafter Zufuhr akzessorischer Nährstoffe zu betrachten und 

 zu behandeln. Die Kenntnis der akzessorischen Nährstoffe und 

 ihrer Rolle bei der Ernährung des Säuglings und jungen Kindes 

 wird uns das Verständnis für zahlreiche ernährungstherapeutische 

 Maassnahmen eröffnen, welche die bisher in der Ernährungslehre 

 übliche Berechnung des Nährwertes der Nahrung nicht zu er- 

 klären vermochte, und wir werden zeigen können, wie bedeutsam 

 eine richtige Einschätzung des Wertes und der Wirkungsart der 

 akzessorischen Nährstoffe bei der Ernährung und Diätetik des 

 Kindes ist. 



üeber dieNatur der akzessorischen Nährstoffe ver- 

 mögen wir bei dem heutigen Stande unserer Kenntnisse nur einige 

 ganz allgemeine Angaben zu machen. Bis zu einem gewissen Grade 

 lassen sich die akzessorischen Nährstoffe zwar von den übrigen 

 Nahrungsbestandteilen trennen und in Extrakten anreichern, eine 

 vollständige Isolierung und exakte chemische Charakterisierung 

 der akzessorischen Nährstoffe ist bisher aber nicht gelungen. Bei 

 allen derartigen Versuchen hat sich vielmehr ergeben, dass die 

 akzessorischen Nährstoffe ihre spezifischen Wirkungen durch ein- 

 greifende chemische Prozesse, oft auch schon durch länger 

 dauerndes Erhitzen auf höhere Temperaturen verlieren. Deshalb 

 dürften die von Funk mit Hilfe derartiger, die Wirkungen 



