Medizinische Sektion. II. Abteilung. 45 



Wirkungen wie durch die Extraktstoffe der Getreidekörner z. B, 

 auch durch Zusatz frischen Grünkohls zur Nahrung erzielen. Es 

 handelt sich hier offenbar um die Wirkungen ähnlicher Stoffe, 

 wie sie Holst, Fröhlich, Eijkmann u.a. durch Extraktion von 

 frischen Gemüsen, Blättern und Früchten dargestellt haben. Alle 

 diese Extraktstoffe aus frischen Vegetabilien üben, ohne einen 

 nennenswerten Nährwert zu besitzen, im Tierversuch einen grossen 

 ernährungstherapeutischen Effekt aus und heben, in kleinen Mengen 

 skorbuterregenden Nahrungsgemischen zugesetzt, deren schädigende 

 Wirkung vollkommen auf. 



Bei meinen Untersuchungen über die Ernährung wachsender 

 Ratten hatte sich sehr bald herausgestellt, dass die Extraktstoffe 

 nicht die einzigen Nahrungsbestandteile sind, welche einem aus 

 reinen Nährstoffen dargestellten Futtergemisch zugesetzt werden 

 müssen, damit dieses eine dauernde gesunde Entwicklung der 

 Tiere gewährleistet. Es erwies sich von grösster Bedeutung, ob 

 der Nahrung ein kleiner Prozentsatz Butter beigemischt wurde, 

 oder ob ein ohne Butter nur aus Kasein, Stärke, Kleie und 

 Salzen bereitetes Nahrungsgemisch verfüttert wurde. Bei butter- 

 freien Nahrungsgemischen gediehen meine Versuchstiere zwar erst 

 wochenlang genau so wie bei entsprechender etwa 2 pCt. Butter 

 enthaltender Kost, nach einiger Zeit, oft erst nach Monaten trat 

 aber Gewichtsstillstand ein, dann wurden die Tiere elend und 

 gingen unter auffälliger Kachexie meist ao Pneumonien zugrunde, 

 während die mit einer kleinen Butterbeigabe ernährten Vergleichs- 

 tiere keine Störungen zeigten. 



Wie ich schon früher ausgeführt habe, liessen sich diese 

 eigentümlichen Wirkungen der Butterzulage durch die geringe 

 Vermehrung des Fettgehaltes der Nahrung nicht erklären, es 

 musste vielmehr angenommen werden, dass in der Butter andere 

 lebenswichtige Nährstoffe enthalten sind, welche der Körper un- 

 abhängig von den Extraktstoffen auf die Dauer nicht entbehren 

 kann. 



Vornehmlich durch die Untersuchungen von Stepp an jungen 

 Mäusen und die Studien amerikanischer Forscher an wachsenden 

 Ratten sind wir nun darüber aufgeklärt worden, dass tatsächlich 

 gewisse, in Alkohol lösliche und daher durch Alkoholextraktion 

 extrahierbare Stoffe in der Nahrung nicht entbehrt werden können. 

 Diese Nährstoffe, welche im Tier- und Pflanzenreich eng vereinigt 

 mit den Fetten vorkommen, chemisch aber nicht den Charakter 

 der Fette tragen, gehören zu einer Gruppe von Substanzen, 

 die man auch als Lipoide bezeichnet hat. Eine nähere 

 chemische Charakterisierung der in kleinen Mengen ernährungs- 

 therapeutisch so wirksamen Stoffe ist bisher noch nicht ge- 

 lungen. Dagegen wissen wir, dass die einzelnen, natürlich vor- 

 kommenden Fette als akzessorische Nährstoffe wirksame Lipoide 

 in ganz verschiedenen Mengen enthalten. Während geringer Zu- 

 satz von Butter oder auch nur von Milch zu einer im übrigen 

 ausreichenden Nahrung einen starken wachstumsfördernden Ein- 

 fluss ausübt, gedeihen die Tieren bei Verabreichung gleicher 

 Mengen Schweinefett, Oliven- oder Mandelöl mangelhaft, übrigens 



