46 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



ein schlagender Beweis dafür, dass hier nicht der Fettgehalt als 

 solcher eine Rolle spielt, sondern dass es sich um eine spezifische 

 Wirkung nur bestimmter Fettarten handelt. In dieser Hin- 

 sicht als wirksam haben sich nach den Untersuchungen von 

 McCallum und Davis sowie Osborne und Mendel vor allem 

 gewisse Organfette erwiesen, nämlich das Butterfett, das Fett der 

 Vogeleier und das Fett gewisser Fischlebern, der Lebertran. 



Diese in gewissen Fettarten enthaltenden Substanzen 

 stellen also eine zweite von den Extraktstoffen voll- 

 kommen verschiedene Gruppe akzessorischer Nährstoffe 

 dar. Für wachsende Ratten erwiesen sich beide Arten akzes- 

 sorischer Nährstoffe in gleicher Weise auf die Dauer unentbehrlich, 

 jedoch gewinnt man aus den verschiedenen Tierversuchen den 

 Eindruck, dass ungenügende Zufuhr von Lipoiden andersartige 

 Wirkungen zeitigt als Mangel an Extraktstoffen. Während die 

 Extraktstoffe die Gewichtszunahme, das Gedeihen der Tiere direkt 

 in ausgesprochener Weise beeinflussen oder in anderen Fällen 

 das Auftreten skorbutartiger Erkrankungen verhüten, scheint der 

 Lipoidgehalt der Nahrung weniger für das Wachstum, als für die 

 allgemeine Widerstandfähigkeit des Körpers von grosser Bedeutung 

 zu sein. Lipoidmangel setzt trotz des reichlichen Angebotes an 

 anderen Nährstoffen die natürliche Resistenz des Körpers herab. 

 So sehen wir lipoidarm ernährte Tiere z. ß. häufig Pneumonien 

 erliegen, oder es treten bei extrem lipoidarmer Nahrung Augen- 

 eiterungen auf, die nach den Untersuchungen von Freise, Gold- 

 schmidt und Frank pathologisch-anatomisch der Keratomalazie 

 entsprechen. 



Wenn sich auch die Ergebnisse der Tierversuche nicht ohne 

 weiteres auf den Menschen übertragen lassen, so finden wir doch die 

 bei diesen Studien gewonnenen Gesichtspunkte über die Wirkungen 

 der beiden Gruppen akzessorischer Nährstoffe durch verschiedene 

 praktische Beobachtungen und Erfahrungen auf dem Gebiet der 

 pädiatrischen Diätetik bestätigt. Wir können, wie ich jetzt aus- 

 zuführen versuchen will, feststellen, dass derartige Nahrungs- 

 bestandteile, nämlich Extraktstoffe der Vegetabilien und 

 gewisse Lipoidsubstanzen, bei der Ernährung des 

 Säuglings und jungen Kindes unter bestimmten Be- 

 dingungen eine bedeutsame, aber wohl keineswegs ge- 

 bührend bewertete Rolle spielen. Auch hier handelt 

 es sich durchgehends um ernährungstherapeutische Effekte, die 

 sich durch die bisher in der Ernährungslehre ausschliesslich ge- 

 übte Betrachtungsweise nicht erklären lassen, die wir aber ver- 

 stehen und richtig beurteilen können, wenn wir die Wirkungen 

 der akzessorischen Nährstoffe, wie sie uns der Tierversuch kennen 

 gelehrt hat, in Betracht ziehen. 



Es ist eine der fundamentalsten Tatsachen dass die Mutter- 

 milch, welche für den jungen Säugling während der Zeit der 

 intensivsten' Wachstumsvorgänge das optimalste Nährstoffgemisch 

 darstellt, doch auf die Dauer verabreicht, keine ideale Entwicklung 

 zulässt. AUerhöchstens durch das erste Lebensjahr hindurch 

 können wir ein Kind ausschliesslich mit Frauenmilch ernähren. 



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